【圖解懶人包】營養師帶你快速了解瘦肉精-萊克多巴胺的代謝、影響、可能危害與殘留標準

最近吵得沸沸揚揚的萊豬，到底有哪些知識是你一定要知道的呢？先前好食課撰寫了一篇專欄，詳細解析了萊克多巴胺（瘦肉精）的機制與各國標準，這次就以懶人包成效給大家！ 專欄連結 ▶︎ 瘦肉精是什麼？營養師帶你快速了解瘦肉精的機制與風險！

萊克多巴胺到底是什麼？

萊克多巴胺就是大家常聽到的「瘦肉精」其中一種，添加在飼料中，會讓豬肉的脂肪比例減少，增加更多的瘦肉，因此提高豬的販賣價值！

萊克多巴胺會不會代謝？是否會累積？

萊克多巴胺在眾多瘦肉精中，代謝速度較快的一種，吃進人體後，血漿中的濃度在4個小時後就會減少一半，過了6小時以後，已有72%會從尿液中排除。

人體可接受的限量是多少？

哪些部位要特別注意？

政府已經公佈了萊克多巴胺的限量標準，數據如下！（連結）

萊克多巴胺的健康風險？

如果把豬肉全部換成萊豬，以國人目前食用豬肉的量，大約會吃到可接受量的10%。坐月子的女性因較常食用內臟類，可能會攝取到將近90%的可接受量，風險大幅高於一般人，所以營養師建議坐月子期間是需要特別注意！

萊克多巴胺限量是多少？過量對身體有哪些危害？

因為瘦肉精是乙型腎上腺素受體促進劑（Beta-adrenergic agonist），會讓組織像接受到腎上腺素的刺激，引發類似於腎上腺素的功用。根據研究，過量的萊克多巴胺則可能會造成心跳加快、心悸、血壓升高的問題！

但是一般人並不會吃到這個劑量，不過若有特殊體質或在攝取特定藥物的民眾就要小心一些！

怎麼減少萊克多巴胺的健康風險？

營養師列出三種辦法，讓想要減少風險的你可以參考：

1. 少吃殘留量可能較高的內臟類，或挑選國產豬的內臟

2. 以多樣化的蛋白質來源替換豬肉，就算吃到萊豬，其份量、風險都會降低！

3. 挑選有標示的豬肉

另外坐月子期間也要更加特別注意囉

本懶人包並非要支持或反對萊克多巴胺或瘦肉精，僅呈現萊克多巴胺的科學數字，畢竟風險是科學，安全與否是心理學！如果不想要接觸到萊克多巴胺的風險，就要注意標示或是直接選擇台灣豬喔！

文/ 楊哲雄 營養師