蔥燒首烏雞煲湯／何首烏配搭牛蒡顧腎 喝一碗雞湯暖心暖胃 滿滿正能量！
寒冷的冬天裡，想要吃熱呼呼的食物，又想顧好腎臟健康嗎？「何首烏」這個大家熟悉的中藥材，原來也是禦寒聖品之一。不僅可護腎益髮，還有助於身體保暖。雷神主廚雷議宗示範這道「蔥燒首烏雞煲湯」，它善用了何首烏的多種好處，配合牛蒡和老薑熬製的高湯，與土雞肉一起燜泡，不僅可以強筋骨，還能暖心暖胃，讓人置身寒冷仍能有滿滿正能量。食譜如下：
材料
土雞肉250克、洋蔥50克、蒜頭10顆、青蔥50克、山藥150克、紅棗10顆、桂圓15克、米酒適量、牛蒡何首烏雞高湯適量（牛蒡、何首烏、老薑）、鹽巴少許、香蒜油少許。
作法
1.首先燉一鍋高湯，材料包括牛蒡、何首烏、薑和山藥，燉好之後，濾出清澈的高湯備用。
2.另起一鍋，將土雞肉放入鍋內加入香蒜油與老薑、洋蔥、蒜頭炒香，再加入米酒、桂圓、紅棗。淋入高湯，再放入山藥及煎炒好的雞肉煨煮。
3.起鍋前撒上青蔥後，加入些許的胡椒即可食用。
Tip
雷議宗提到，使用桂圓在料理中是為了增加香氣，並使得湯的味道更有層次，帶有回甘的甜味，讓整個料理不會單調，還能增進整體的風味和口感。
營養加分
中醫師彭溫雅表示，何首烏不僅可以讓頭髮變黑，它也有助於身體保暖。在中醫古書中記載，何首烏具有壯筋骨、補血益精髓的功效，並且長期服用還有助於延緩衰老。何首烏能夠補肝補腎，改善臉色和促進骨髓生成，對於身體虛弱或者氣血不足導致的腰痠背痛、四肢冰冷有顯著的改善效果。
◎ 諮詢專家／彭溫雅中醫師．雷議宗主廚