放冰箱就不會壞？專家點名2種食物別久放 很多人搞錯
不少人認為，只要把食物放進冰箱就能安心保存、不用擔心變質。不過，專家提醒，低溫雖然能減緩細菌繁殖速度，但無法完全阻止細菌生長，部分食物即使冷藏，也有建議食用期限。韓國社群近期就有說法指出「壽司」跟「剝殼水煮蛋」放超過一天就可能產生毒素的說法，專家也給出解答。
韓媒點名兩種食物，其中一個就是壽司，壽司因為有生魚片跟米飯，食物中毒風險較高，生魚片可能帶有能在低溫環境存活甚至繁殖的細菌；米飯則可能含有仙人掌桿菌孢子，即使經過烹煮仍可能殘留。此外，壽司若製作或保存過程衛生條件不佳，也會增加污染風險。
美國農業部（USDA）建議，多數熟食在冷藏條件下可保存約3至4天，但壽司因為有生魚片，建議最好當天食用完畢，最晚隔天吃完，以降低食品安全風險。
另外，剝殼水煮蛋也不像網路流傳的「放一天就得丟掉」，根據美國食品藥物管理局（FDA）建議，水煮蛋無論是否保留蛋殼，只要持續冷藏，原則上都可在一週內食用。不過，蛋殼本身具有阻隔細菌的保護作用，一旦去殼後，食物更容易因接觸手部或器具而受到污染，因此建議放入密封容器冷藏，並盡量在2至3天內吃完，以確保最佳品質與安全性。
專家提醒，判斷食物還能不能吃，不能只看保存天數，也要觀察食物的味道和外觀，如果食物出現異味、黏液、顏色異常或其他變質跡象，就建議馬上丟掉，避免食用後引發腸胃不適或食物中毒。