張鈞甯帶助理9個月瘦18公斤！醫師解析關鍵不是節食，而是這幾種方式
一向以自律形象著稱的女星張鈞甯，不只把自己維持在理想體態，連身邊人也一起變健康。她曾帶著助理調整飲食與生活習慣，短短 9 個月內成功減重 18 公斤，引發關注。這套瘦身方法沒有極端節食，也不強調爆汗運動，而是清淡飲食、外食選擇與能長期維持的運動習慣，其中「倒三角飲食法」與聰明飲食像是炸雞去皮，更是保持身材的關鍵。
為什麼倒三角飲食法有效？
符合人體胰島素與生理時鐘，人體在早上胰島素敏感度最高，此時攝取碳水化合物與熱量，更容易被轉為能量儲存為肝醣，而不是變成脂肪。
早餐吃得好，反而能穩定血糖，降低中午、下午暴食，減少胰島素過度分泌，晚餐清淡可降低脂肪囤積機率，晚上活動量低、基礎代謝下降，若再吃高澱粉、高油脂，身體自然傾向儲存而非消耗。
晚餐以蛋白質＋蔬菜、無澱粉：
胰島素分泌低
脂肪不易合成
睡眠品質也會更好（對減脂很關鍵）
為什麼炸雞去皮可降低熱量？
脂肪熱量密度極高
脂肪：9 kcal／g
碳水與蛋白質：4 kcal／g
炸雞的熱量70%以上來自炸皮與吸油層。去皮後熱量直接下降約 30～40%，蛋白質仍保留，這不是安慰自己，而是熱量結構真的改變。
心理層面也很重要，完全禁止炸物，常導致：
壓抑而暴食產生罪惡感最後放棄
允許吃，但聰明吃：
降低失控風險
有助長期執行（9 個月能成功的關鍵）
清淡飲食為何能持續瘦？
張鈞甯遵守的原則，其實正是臨床減脂的核心：
少油少鹽
降低慢性發炎
改善胰島素阻抗
減少水腫（體重下降更明顯）
能蒸不炸、能清燉不濃醬
避開隱藏熱量
減少肝臟與腸道負擔
提升基礎代謝效率
很多減肥卡關的人，其實不是吃太多，而是吃得太重口味。
為什麼運動不拚強度反而瘦得快？
運動最大的敵人是中斷
高強度運動常見結果：
受傷
疲勞
心理排斥
導致 2-3 週就放棄
張鈞甯的關鍵在於：找助理做得下去的運動
長期、低～中強度運動反而能：
穩定燃脂
降低壓力荷爾蒙（皮質醇）
不刺激暴食
對女性與上班族來說，這比爆汗更重要。
為什麼能9個月瘦 18 公斤，還不復胖？
綜合醫學角度來看，這套方法做到三件事：
熱量赤字（但不挨餓）
穩定血糖與荷爾蒙
可長期執行，不折磨身心
這不是短期減肥，而是把身體從儲脂模式，調回燃脂模式
張鈞甯的瘦身方式，成功的關鍵不在自律，而在懂得順著身體運作。當飲食、作息、運動都不再與生理對抗，體重自然就會往下降。
山茶花中醫診所院長 簡心潔
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