【WH專家說】尿酸過高可能導致痛風、關節炎！醫生：這些食物要少吃
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尿酸過高逐漸成為大家關心的健康議題！現代生活節奏變快，不僅年長者，年輕人也有可能面對這個問題。尿酸是我們代謝的產物，但過多的尿酸積聚可能引發痛風、關節炎等麻煩。如何避免尿酸過高？本篇文章訪問到減重醫生蕭捷健來替我們解答。
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尿酸是什麼？
尿酸是人體代謝過程中產生的一種物質，主要是細胞的核酸分解所產生的，蕭醫生解釋：「我們的細胞都會老化、死掉，這些細胞死掉之後，剩下那些核酸就會慢慢變成一種叫做嘌呤的東西，嘌呤有很多種，它們結合在一起就會變成尿酸。」簡單來說，尿酸就是細胞代謝的廢棄物所產生的物質。
具體來說，什麼樣的情況下才會產生尿酸？
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「吃肉、豆腐、蔬菜…這些食物中的細胞裡面都會有嘌呤，吃完這些東西之後，嘌呤結合在一起都會變成尿酸。」其實正常人體內都會有一些尿酸，濃度正常的情況下，尿酸並不是一個不好的東西，甚至有研究發現，適當的尿酸或許跟延緩老人癡呆有關係。
尿酸過高症狀有哪些？
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但是，吃太多高嘌呤的食物身體就會產生較多尿酸，體內尿酸太多的時候會結晶、進而在關節的附近累積變成晶球，這時候就可能會導致關節的變形、痛風，還有可能會在腎臟裡面變成腎結石。
痛風的主要的症狀是關節會紅、熱、腫痛，常發作在腳踝、手腕、膝蓋、腳的大拇指，如果這些地方無端地會痛的話，表示可能有尿酸過高的問題，蕭醫生補充：「通常只會在一個地方痛，不會很多部位同時痛，因為它們喜歡在某一個關節處越聚越多，比較常見的是腳拇指的關節或是腳踝，痛起來甚至有可能會沒辦法走路。」
尿酸過高的原因？
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．攝取太多高嘌呤食物：會造成高尿酸的食物有海鮮（尤其是有殼的蝦子、螃蟹、蛤蜊）、動物的內臟、啤酒還有果糖，另外，海鮮和肉類用燉煮的料理方式會將尿酸稀釋出去，所以喝火鍋的湯也很容易造成痛風發作。
．肥胖：導致尿酸較難代謝。
．攝取過量酒精：酒精會抑制尿酸的代謝。
．天生代謝尿酸的酵素較差
尿酸過高怎麼辦？
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「基本上尿酸過高都是吃出來的。」所以第一個方法就是透過飲食的控制來降低尿酸的濃度，除了少吃一些剛剛提到的高嘌呤食物，也可以多吃牛奶、奶製品、咖啡、維生素C、櫻桃等食物，這些食物裡面有一些抗氧化、抗發炎的成分，可以促進尿酸的排泄（咖啡跟奶製品主要是可以增加身體代謝尿酸的酵素）；另外，多喝水也可以將尿酸的濃度稀釋掉。
若飲食控制真的有困難的話，醫生會開立一種叫做秋水仙素的藥，它會把已經形成的結晶溶解掉。
尿酸過高不能吃豆類和香菇？
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以前有一種說法是痛風發作不能吃豆類（豆漿、豆腐）跟香菇，但其實這兩者都不會造成痛風發作！蕭醫生特別補充：「這是迷思，現在都已經寫到教科書裡了。」
感謝諮詢：蕭捷健醫生
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．美國運動醫學會健身教練(ACSM-CPT)講師
．國際運動營養學會認證(ISSN) 運動營養專家
．新竹台大分院內科住院醫師
．台灣家庭醫學會認證家庭醫師
．國泰綜合醫院急診醫學科總醫師
．國泰綜合醫院急診醫學專科醫師
．台北榮民總醫院毒藥物諮詢醫師
．中華民國肥胖醫學會會員
．東森新聞雲減重專欄作者
．早安健康減重專欄作者
減重醫師 蕭捷健粉絲專頁
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