2026臺灣米其林指南》千呼萬喚始出來！〈晶華軒〉終於摘星了
「全台最難訂位粵菜餐廳」、台北晶華酒店〈晶華軒〉，「終於」獲米其林柲探肯定並在《臺灣米其林指南2026》中一舉摘星。不少食家饕客認為「拖得有點久」，因為該餐廳在此之前即獲得國內外指標美食指南或評鑑的無數推薦與肯定，卻遲遲無法在有「美食聖經」之稱的《米其林指南》中摘星。如今摘星，被形容為「千呼萬喚始出來」，但終究證明了由台北晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明領軍的（晶華軒〉的實力，實至名歸、不負重望！
位在台北晶華店3樓的〈晶華軒〉，裝潢融合中國傳統書法藝術與現代燈光及玻璃設計，營造出古典與當代交織的雅緻氛圍。餐廳設有10間獨立包廂，可容納6至50位賓客，無論是私人聚會、商務宴請或重要慶典，皆能在細膩周到的服務中，體驗粵菜藝術的極致風雅。
〈晶華軒〉自2019年起即連續入選《米其林指南》，並自 2023 年起連續四年 獲國際餐飲評鑑組織 Opinionated About Dining（OAD） 評選為台灣排名最高的中餐廳；其經典代表作 〈鱈蟹西施泡飯〉 更獲選為 「首創名菜（First-of-Its-Kind Signature Dish）」 殿堂級殊榮。餐廳並於 2025 年 入選 《黑珍珠餐廳指南》（Black Pearl Restaurant Guide），成為台北唯一上榜餐廳；同年榮獲 中華食肆大獎（Chinese Restaurant Awards） 首屆「亞洲15中菜名府」第15名，為台北唯一入選餐廳；同時於 2024、2025 年 連續獲選 Tatler Asia Best Restaurants 亞洲年度百大餐廳。
晶華軒2026 年更首度入選「亞洲50大餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants）51-100 延伸榜單，以第64名成為台灣首間入榜的中餐廳，持續鞏固其於亞洲高端餐飲領域的重要地位。
〈晶華軒〉由台北晶華酒店中餐廚藝總監 鄔海明（Wo Hoi Ming） 掌廚，他廚藝資歷豐富精采，在有「廚界少林寺」之稱的香港利苑團旗下尖沙咀、灣仔與旺利苑餐廳的歷練，奠定了「食尚粵菜」的札實廚功。其後，他曾先後在新加坡翡翠餐飲集團 Crystal Jade Golden Palace、馬來西亞大同餐飲集團，以及澳門金沙城中心司廚。。2013 年，他帶領日本大阪麗思卡爾頓酒店「香桃」粵菜餐廳摘下米其林一星，成為其職涯的重要里程碑。2017年鄔海明來台擔任台北W飯店〈紫艷〉餐廳主廚，2019年鄔海明加入台北華酒店，從主廚一路升上中餐廚藝總監。
利苑集團所以被稱「廚界少林寺」，主要原因是創辦人陳樹杰要求 集團同仁要術德兼修且利人利己，更要求廚師要時時創新，每周每月 〈利苑酒家〉主廚都要研發設計新菜，然後自己擔任評審長率領主管 一起品評。所以利苑在香港與澳門分店，不僅是〈米其林指南〉中常勝軍，出身利苑的主廚「人人是英雄，個個是好漢」，並常是同業挖角的對象。
廚藝資歷逾30年的鄔海明有豐富且成熟的粵菜烹調經驗與精彩的國際歷練，善於捕捉四時之味，將時令食材透過嚴謹的粵式技法與創新思維精心演繹。無論是講究時令的珍饈海味，或匠心獨具的精緻點心，皆充分展現傳統粵菜的深厚底蘊與當代創新精神。
在晶華軒，他以紀律、純粹與食材本味為核心。其料理風格建立於嚴謹的粵菜技法之上--精準刀工、層次湯底與節制調味--並透過對台灣風土的理解，將在地食材融入粵菜架構之中。
他並不追求顛覆，而專注於精煉。以克制與平衡展現粵菜精神，使傳統技藝在當代語境中延續與深化。在其帶領下，晶華軒逐漸成為台灣粵菜的重要代表之一，並在亞洲餐飲版圖中持續建立聲譽。
台灣外食餐飲市場，西餐廳僅少數主攻套餐的西式Fine Dining餐廳會每季更換菜單，其他多數是每季推三、五道新菜。中餐廳因菜單內容龐大且菜單多樣，故除少數具行銷公關優勢的觀光飯店，會在淡季或配合時令應景，推出新菜促銷，但菜品數量很少超過十道。而〈晶華軒〉的廚藝團隊在鄔海明領軍下，每年至少推出3次新菜。
這個夏天，〈晶華軒〉即一口氣推出逾30道新菜，且冷熱皆備、大菜與小菜都有，且食材用料講究，菜菜好吃好看好好拍， 不獨業界罕見，亦創市場紀錄。
推新菜或換菜單，工程浩大、要關照的面向和細節很多，要維持菜餚品質一致性，「絕非主廚一個人的事」，也不是只有內場廚房要動員，負責出菜與傳遞服務體驗的外場成員，更要接得住、扛得起。〈晶華軒〉能每季推陳出新，且菜菜有型有款好味道，底氣來自團隊紀律與執行力。
鄔海明領著主廚團隊為〈晶華軒〉設計推出的夏季新菜單，經實測並歸納整理後的主要亮點包括：1.創新菜品，2.食材升級，3.老菜新做，4.再現經典，以及5.旁徵博引導入其他菜系優點。同時，每道菜均有型有款味道好，形色味皆誘人。
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晶華軒
地址：台北市中山北路2段39巷3號（台北晶華酒店）
電話：(02)2567-7898