郭台銘7日健康菜單曝光！總裁餐桌最愛這一味
【早安健康／吳慧禎報導】鴻海集團董事長郭台銘今（6）日在臉書上公布午餐菜單，和大家想像中總裁餐桌大概會有米其林法國菜、日本和牛等印象不同，淨是同時兼顧熱量和均衡營養的午餐菜色，確實清爽又養生。不過，可別以為照著郭董的菜單吃就一定沒錯，營養師提醒，仿效時有幾項必須注意的要點，小地方可是隱藏大學問！
先前郭台銘臉書粉絲專頁分享鴻海集團食安管理影片，承諾若影片分享數達100次以上，便會公布董事長辦公室7天健康菜單。影片早早突破萬人瀏覽、百人分享，郭董小編今趕在午餐前發出功課文，以「快到午餐時間了，大家準備吃什麼呢？」為題，公布「總裁菜單」。
▲郭台銘的健康飲食。圖／翻攝自郭台銘臉書
小編打趣地說，郭董每天「飛到東又飛到西，要在地累積七天菜單還真不容易」；原本滿心期待會出現米其林法國菜、日本和牛、懷石料理，魚翅龍蝦，電視劇裹霸氣總裁吃的都要有，結果發現意外不是這樣！
（郭董小編功課文） 快到午餐時間了，大家準備吃什麼呢？ 郭董說要公佈「總裁菜單」，但他每天飛到東又飛到西，要在地累積7天菜單還真不容易；小編滿心期待，以為會出現米其林法國菜或是日本和牛，懷石料理，魚翅龍蝦，電視劇裹霸氣總裁吃的都要有⋯ …
由 郭台銘發佈於
郭董吃什麼？總裁的餐桌：午餐菜單解碼！
郭董的菜單由醫師周孫立、營養師郭姉傛所設計，特別在每項食物下方，寫出熱量大卡和營養分佈。整體而言，7天午餐都均衡攝取各類食物，包含全穀雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、油脂類。營養師簡鈺樺分析整份菜單後也贊同，主菜部分避免掉了外食或自助餐常見的油炸、油煎類，若以健康成年男性60公斤來評估，一天所需熱量約1800大卡，午餐熱量符合600大卡左右，兼顧熱量與均衡營養。
仔細看第一天的菜單，以烤雞肉、滷豆干攝取優質蛋白質，還有高麗菜、芭樂、蓮霧，補充蔬菜水果，攝取膳食纖維與果寡糖，有助維持腸道好菌、促進腸道蠕動，搭配米粉湯、炸地瓜做為主食醣類來源。簡鈺樺營養師提出，7天之中「炸地瓜」出現了2天，雖然地瓜確實是膳食纖維豐富、營養素含量高的全穀雜糧類，但在烹煮方式上仍建議選擇蒸、烤，取代油炸。
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另外，在第二天的菜單中出現甜不辣，簡鈺樺營養師也建議，甜不辣屬於加工品，盡可能少吃為妙，或許可更改為「韭菜花炒蛋」，既可增加蛋白質量，也可以彌補當餐營養攝取分佈中蛋白質量較不足的問題。
Day1 總熱量594大卡
品項 熱量(大卡) 重要營養 效果 米粉湯 261 醣類 維持能量 鄉村烤雞 110 優質蛋白質 維持肌肉增長 炸地瓜＋滷豆干 116 維生素B 維持活力 炒高麗菜 47 膳食纖維 促進腸道蠕動 芭樂＋蓮霧 60 果寡糖 維持腸道好菌
Day2 總熱量598大卡
品項 熱量(大卡) 重要營養 效果 地瓜飯 204 醣類 維持能量 韭菜花甜不辣 85 含硫化合物 殺菌整腸 拌花生 45 不飽和脂肪酸 有益心臟健康 炒A菜 47 維生素C 美白 排骨酥四寶湯 157 優質蛋白質 增加肌肉 芭樂＋蓮霧 60 水果酵素 幫助消化
Day3 總熱量606大卡
品項 熱量(大卡) 重要營養 效果 炒米苔目 254 醣類 維持能量 滷蛋海帶 85 卵磷脂 維持大腦記憶 炸地瓜 113 維生素A 保健眼睛 炒菠菜 69 維生素C 淡化黑斑 大頭菜湯 25 膳食纖維 促進代謝 奇異果＋蓮霧 60 益生菌 維持腸道健康
Day4 總熱量593大卡
品項 熱量(大卡) 重要營養 效果 油蔥拌麵線 249 醣類 維持能量 金沙豆腐 155 卵磷脂 維持大腦記憶 黃豆芽蒟蒻 24 維生素B2 減輕眼睛疲勞 炒小白菜 47 維生素C 淡化黑斑 冬瓜排骨湯 58 膳食纖維 促進代謝 小蕃茄及木瓜 60 茄紅素 抗氧化
Day5 總熱量608大卡
品項 熱量(大卡) 重要營養 效果 芋頭米粉湯 263 醣類 維持能量 蒜苗霜降肉 75 卵磷脂 維持大腦記憶 滷花生豆干 141 維生素B 維持活力 炒青松菜 69 維生素C 淡化黑斑 香蕉＋芭樂 60 益生菌 維持腸道健康
Day6 總熱量605大卡
品項 熱量(大卡) 重要營養 效果 地瓜飯 204 醣類 維持能量 粉蒸排骨佐大腸 150 優質蛋白質 維持肌肉增長 白滷油豆腐 75 卵磷脂 維持大腦記憶 炒甜心菜 69 鐵 增加免疫力 菜心湯 47 維生素C 美白 蘋果＋蓮霧 60 水果酵素 幫助消化
Day7 總熱量588大卡
品項 熱量(大卡) 重要營養 效果 炒米粉 254 醣類 維持能量 乾煸四季豆 69 維生素C 美白肌膚 炸地瓜 113 維生素A 保健眼睛 滷白菜心 25 膳食纖維 促進腸道蠕動 香菇雞湯 67 優質蛋白質 增加肌肉 蓮霧＋芭樂 60 果寡糖 維持腸道好菌
想仿效郭董的7日健康菜單，可行嗎？
只要均衡攝取營養，並且以「原型食物」為主要原則，營養師認為這份菜單非常適合仿效，但還是有幾項小細節，若能多加注意、甚至些微調整，想必會更妥當：
- 多吃不同顏色蔬菜可增加多種類植化素
根據菜單菜色來看，雖然餐餐都有蔬菜，但整體而言蔬菜類偏向選擇綠色蔬菜。簡鈺樺營養師建議，一天中可以選擇至少2～3種不同顏色的蔬菜，來攝取不同植化素，像是綠色有葉綠素、紫色吃進花青素、橙色富含β-胡蘿蔔素，地瓜葉、茄子、胡蘿蔔互相搭配，就是可行的方法之一。
- 取2種不同的水果，但要注意一天內水果整體份量
郭董每餐接攝取2種不同的水果，照顧到維生素、纖維質、果寡糖等，對身體有益處，不過營養師也提醒，一般民眾並沒有營養師的定量調配以及份量概念，如果單純只仿效「2種水果」，可能會有過量的疑慮。一天建議攝取2～3份水果，以每餐1份來說就是1碗，因此，攝取多種類水果，也要記得加起來盡量別超過1碗喔！
- 調味料與油脂添加量要注意
由於從郭董所分享的菜單中，無法得知調味料與油質的添加量，簡鈺樺營養師特別提醒，除了食材的選擇，千萬別忘記用好油，加上適量不過鹹的調味。比如「油蔥拌麵線」為例，麵線屬於鈉含量較高的食品，建議先用熱水燙過後把水倒掉，就可以降低鈉含量攝取過高的風險！
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