豆腐菇菇蒟蒻鍋／主廚教你做「燃脂豆腐鍋」高纖維高蛋白 一碗就超飽
瘦身不只是觀察體重變化，更要關心肌肉量是否增加！健康主廚潘瑋翔教大家製作高蛋白、低熱量、增肌減脂料理「豆腐菇菇蒟蒻鍋」，這道以板豆腐和蒟蒻為主角的料理，富含優質蛋白質與膳食纖維，不僅提供超強飽足感，還能幫助燃燒脂肪、增加肌肉。食譜如下：
材料
板豆腐120克、南瓜、蒟蒻絲100克、鴻喜菇50克、香菇40克、金針菇50克、小白菜80克、番茄1/2顆（切塊）、紅蘿蔔片30克（薄片）、味噌1茶匙、醬油1茶匙、無糖豆漿50ml、薑片5克、蒜末3克、蔥花少許、白胡椒粉少許。
營養加分
營養師宋明樺指出，這道料理使用豆漿、板豆腐提供優質蛋白質，是健身者很好的蛋白質來源。蒟蒻和菇類熱量極低，卻有高飽足感；而南瓜提供了足夠的碳水化合物，確保身體有足夠熱量，讓蛋白質能被有效用來形成肌肉，而非當作燃料消耗掉。
◎ 諮詢專家／宋明樺營養師．潘瑋翔主廚