男子「一餐吃2便當」暴瘦10公斤 醫揭確診糖尿病關鍵
一名50歲男工人中午一餐吃2個便當，3個月暴瘦10公斤，就醫確診糖尿病。減重醫師李唐越指出，便當暗藏高油與精緻澱粉，即使不吃甜食，長期攝取仍會導致糖化血色素飆高而罹病。
減重醫師李唐越在YouTube頻道分享此個案，該名50歲男性工人平時勞動量大，為了補充體力，一餐經常吃下2個主菜為控肉或雞腿的便當。男子發現自己食量大卻在3個月內減輕10公斤，原本感到開心，但在太太堅持下就醫檢查。
檢查結果顯示，男子的空腹血糖值高達260 mg/dL，遠超過正常值100 mg/dL以下；糖化血色素更飆升至11%，高於正常標準5.7%以下，最終確診為糖尿病。男子對此感到驚訝，強調自己工作繁忙根本沒時間吃甜食，不解為何會罹患糖尿病。
李唐越解釋，外食便當多採用高油、高鹽烹調，且白飯等精緻澱粉容易攝取過量。若一餐吃下2個便當，等於一次攝取大量精緻澱粉、糖分與加工食品。在缺乏足夠膳食纖維與優質蛋白質的情況下，會導致血糖快速飆升，促使胰島素大量分泌。
長期血糖劇烈波動容易形成胰島素阻抗，進而演變為糖尿病。李唐越進一步說明，高油與高精緻澱粉食物無法將飽足訊號有效傳遞至大腦中樞，導致患者吃完便當後容易迅速感到飢餓，甚至伴隨煩躁、疲倦與想睡等症狀。
針對患者「沒吃甜食」的迷思，李唐越提醒，糖分不僅存在於甜點中，許多外食的調味醬料、滷汁、加工食品及部分乳製品，雖然口感不甜，實際上卻暗藏高糖分。民眾若過度依賴便當等外食，長期下來將大幅增加罹患糖尿病的風險。