沾花生粉「忽略異狀」！致癌毒素吞下肚 50歲運將肝腎全壞
節省過頭得不償失！香氣濃郁的花生粉是不少美食的靈魂配料，麻糬或豬血糕裹上厚厚的花生粉，增添口感又美味，不過一旦粉末出現異狀就要快丟掉，因為全是致命毒素。有名50歲計程車司機吃下已經結塊的花生粉，肝腎功能嚴重受損，緊急送醫治療。
花生粉結塊照吃 肝腎功能受損
腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」分享急診室的真實案例，這位身體健康的運將喜歡到處品嚐美食，尤其愛吃刈包、豬血糕和麻糬，家裡還會準備一包花生粉隨時配著吃。近期開車到一半突然感到極度疲累，皮膚發癢、尿液顏色深到像濃茶，到急診室檢查發現肝指數飆高，腎功能急性損傷。
該男子沒有任何病毒性肝炎或是脂肪肝，醫生細問之下才知道，他非常喜歡吃花生醬、花生粉等花生製品，幾個星期前從櫥櫃翻出一包半年前開過的花生粉，不僅結塊還有油耗味，他卻覺得沒看到發霉且丟掉浪費，依然照吃不誤。
粉末「全是毒素」 3關鍵自救護腎
洪永祥解釋，以為沒發霉，其實毒素早已滲透整包粉末，「這不是在省錢，這是在拿命跟黴菌賭博」。當食物磨成粉後，表面積會呈幾何級數增加，代表吸濕效率極高，會迅速吸附空氣中的水分，達到黴菌生長的標準。更恐怖的是，正在孳生但肉眼難以辨識，黴菌絲跟粉末混在一起，偽裝成「只是受潮結塊」。
洪永祥提醒，黃麴毒素、赭麴毒素等毒素無色無味、蔓延超快，而且非常耐熱，未達280度都消滅不掉。所以記得，只買小包裝且開封後1個月內吃完，結塊有油耗味代表結構已經改變就直接丟掉，最好裝進密封罐保存，再放入冰箱，因為冰箱的溫差會讓空氣中的水氣冷凝在粉末上，一切「乾燥至上」。