【早安健康／蔡經謙報導】味噌湯是民眾可輕易製成的簡便湯飲，可別小看它製作簡單，實際上對人體的好處真不少。食療養生專家指出，味增湯不僅可以維持腸道健康，提升免疫力，若能適當搭配蘿蔔、蓮藕、酪梨、秋葵等食材，更能改善皮膚搔癢、感冒、便秘、疲勞等各種不適症狀。
喝味噌湯恢復腸道免疫力、舒緩壓力幫助睡眠
日本內科醫師關由佳指出，約有70％的免疫細胞集中在腸道內，擔任著從病毒、細菌中守護身體的重責大任。而腸道黏膜發炎、壓力大讓腸內好菌減少，是腸內環境混亂的重要因素。當腸內環境混亂，便容易引起花粉症、氣準等各式各樣的過敏症狀。
若要改善，簡單易做的味噌湯再好不過。味噌中的黑色物質梅納汀（Melanoidin）抗氧化能力強，可抑制腸道炎症，提高腸道屏障防禦機能。而喝下熱騰騰的味噌湯，也有緩和壓力的效果，並能提升睡眠品質。關由佳建議睡眠淺的民眾，晚上喝碗味噌湯暖暖心。
4款神奇食療味噌湯！改善搔癢、感冒、便秘、疲勞
市面上的味噌眾多，若民眾想充分攝取梅納汀，選購時有挑選撇步。關由佳監修文章指出，挑選味噌應選擇顏色較深，經長期熟成製成的味噌較佳，如顏色較深的紅味噌（赤味噌）便是調整腸內環境的好選擇。而選擇味噌湯的食材時，若能進一步依身體不適症狀，挑選合適食材加入味噌湯中，更能達到食療效果，緩解各類不適：
【改善肌膚乾燥、搔癢：酪梨海藻杏仁牛奶味噌湯】
杏仁奶與酪梨均含維生素E，它又被稱為「回春維生素」，是維持肌膚健康不可或缺的營養素；海苔絲中則富含維生素C與鐵質，充分攝取不止能改善異位性皮膚炎，更可提升免疫力。
酪梨海藻杏仁牛奶味噌湯材料（2人份）
- 酪梨：1顆
- 海苔絲：適量
- 杏仁奶：400ml
- 味噌：1大匙
酪梨海藻杏仁牛奶味噌湯做法
- 酪梨切成3cm塊狀大小。
- 鍋中倒入杏仁奶與酪梨後開中火。
- 沸騰後關火，加入味噌使其溶化，裝碗後灑上海苔絲即可。
【改善感冒：蘿蔔蓮藕蔬菜味噌湯】
這是抗發炎症狀效果非常好的味噌湯，也推薦給民眾感冒時當作飲食養生湯品飲用。蘿蔔可鎮定咳嗽、喉嚨痛等症狀，將蘿蔔磨成泥更容易食用；蓮藕的單寧酸則有抑制各種腸胃不適的效果。
食療養生專家王明勇也曾撰文說明，蘿蔔富含維生素C、鋅、澱粉分解酶，可幫助消化強化人體免疫功能。大豐中醫診所中醫師林姿君曾為文指出，蓮藕性甘平，不僅能開胃、健脾，更能「止血涼血」，透過單寧酸與維生素K，幫助改善鼻血、痰中有血絲、喉嚨乾澀發炎等症狀。
蘿蔔蓮藕蔬菜味噌湯材料（2人份）
- 蓮藕：100g
- 蘿蔔泥：隨喜好
- 高湯：400ml
- 味噌：1大匙
蘿蔔蓮藕蔬菜味噌湯做法
- 蓮藕切成8mm厚的半月形。
- 鍋中加入高湯、蓮藕、蘿蔔泥，開中火加熱。
- 蓮藕煮熟後關火，加入味噌使其溶化即可盛出食用。
【改善便祕：秋葵和布蕪黏黏味噌湯】
材料中的秋葵與和布蕪（海帶根部）富含水溶性膳食纖維，不僅可以改善腸道環境，對糞便乾硬上不出的便秘類型更有奇效。
營養師葉若懿也曾於臉書專頁撰文分享，常存在於軟嫩、黏稠食物中的水溶性膳食纖維，能幫助腸道益生菌生長，並軟化、促使糞便成形。若民眾明明有便意，但糞便太乾、太硬，不妨多補充水溶性膳食纖維，讓糞便滑順排出。
秋葵和布蕪黏黏味噌湯材料（2人份）
- 秋葵：2根
- 和布蕪：1包（約45g）
- 高湯：400ml
- 味噌：1大匙
秋葵和布蕪黏黏味噌湯做法
- 秋葵切成1cm厚塊狀。
- 鍋中加入高湯、秋葵、和布蕪，開中火加熱。
- 水滾後關火，加入味噌使其溶化即可盛出食用。
【改善疲累：海藻小松菜味噌湯】
材料中的鹿尾菜（羊栖菜）富含鎂，能讓因壓力而疲憊的腎上腺恢復健康。小松菜則富含鈣質，不僅具有安定神經的鎮靜效果，還可幫助腸內毒素排出，改善循環。
營養師李婉萍也曾受媒體訪問指出，鎂能幫助精神、身體放鬆，若缺乏鎂，不只容易疲勞，還可能出現易怒、輕度焦慮、緊張、抽筋、肌肉痙攣、暈眩、頭痛、睡眠障礙等多種症狀。
若民眾覺得鹿尾菜不好購買，其它富含鎂的食物，包括紅藻、昆布等海藻類，與甘藍菜、菠菜、結球萵苣、南瓜、皇帝豆、牛蒡等蔬菜，不妨可在味噌湯中多加嘗試其他替代蔬菜。
海藻小松菜味噌湯材料（2人份）
- 乾燥鹿尾菜：2大匙
- 小松菜：1株
- 高湯：400ml
- 味噌：1大匙
海藻小松菜味噌湯做法
- 鹿尾菜先泡水還原，小松菜切成3cm長。
- 鍋中加入高湯、鹿尾菜、小松菜，開中火加熱。
- 水滾後關火，加入味噌使其溶化即可盛出食用。
