湯何時喝最好？飯前、飯中、飯後優缺點一覽

你有喝湯的習慣嗎？有些人吃飯時無湯不歡，有些人則以飲料取代湯。但其實東西方都有喝湯的習慣，只是喝的時間點不同，但選擇飯前、飯中或飯後喝湯，對身體會有影響嗎？

飯前喝湯：控制體重、促進消化、避免刺激胃黏膜

西式飲食大多習慣飯前喝湯，而這也是現代專家最為推崇的喝湯時間點，尤其對於有意控制體重的人，飯前先喝湯可使胃部的空腹感降低，避免因為飢餓而過度進食，以此達到控制體重的目的。一般來說，約可減少100-200大卡（Kcal）熱量的攝取。

除了有助熱量控制外，飯前少量喝湯還可使消化系統活絡起來，促進消化液分泌，讓食物更好消化及吸收，尤其適合原本就有消化問題的人。不過飯前喝湯的份量不可多，建議每次一小碗（約100-200ml）即可，且以清湯為宜，許多人愛喝的濃湯，因為本身屬於高油脂，飯前喝反而會造成消化道負擔。

邊吃邊喝：較不建議，易影響消化吸收，導致胃炎

過去老一輩的人常會在食慾不佳時，選擇將湯加入飯中，變成湯泡飯來進食。而韓國及日本人也喜歡吃湯泡飯，但其實吃湯泡飯時，很容易將還沒有咀嚼的飯，跟著湯一起吞進肚子裡，而飯因為沒有經過唾液中的酵素先進行初步消化，就被送進胃裡，容易增加胃的負擔；同時湯水也會使胃液被稀釋，影響消化能力，久而久之便易產生胃部疾病。根據統計也發現，日本及韓國人得到胃癌的機率，確實比其他國家來得高。

飯後喝湯：幫助吞嚥及攪拌食物，但易胃下垂

儘管飯前喝湯有不少好處，但是不少人卻習慣飯後再喝湯。對於唾液量不足的人來說，進食時因為少了口中酵素的初步消化，飯後喝湯除了可去除油膩感，還可幫助吞嚥及攪拌食物，有利於腸胃吸收。

不過飯後喝湯會使食物體積變大，譬如食用了多士、饅頭類食物再喝湯，會導致食物膨脹、把胃部撐大，久而久之就會形成胃下垂。建議較佳的飯後喝湯方式為，飯吃7-8分飽，並於飯後20分鐘後再喝湯，且湯的分量應控制在200ml以內。

喝湯注意事項

湯結合了多種食材熬成，營養豐富且比起單純的食物更有利於身體吸收，對於病後調養、日常養生有很大的助益。美國的一項研究也發現，營養充足的人多半是經常喝湯的人，但要注意避免喝過多，以免導致肥胖。

在享用湯品時以下兩點應注意：

1.避免喝滾燙的湯

溫度太燙的湯，容易導致食道癌。最佳飲用溫度為攝氏60度（華氏140度）以下。

2.喝湯時別忘了享用湯內食材

有些人認為湯品經過長時間熬煮，所有的營養素已經融入湯裡，故只喝湯而不吃湯內的食材。但是如果以蛋白質食物來說，8成以上的營養仍舊在食物本身，釋出在湯裡的蛋白質含量大約只有2成而已，因此想獲得完整的營養，還是應連同湯內食材一起吃。

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