一名長期接受慢性腎臟病追蹤的大老闆，某次回診時發現腎功能急速衰退，他臉色灰黑、神情疲憊，身上還飄出類似阿摩尼亞的「尿毒味」，都是尿毒累積過多的典型症狀，腎臟科醫師洪永祥進一步探究才知道，罪魁禍首竟是他每天大啖「烏魚子」配紅酒惹禍，年節常吃的食物竟暗藏許多傷腎因子！
他腎臟拉警報飄尿毒味！醫曝「烏魚子」釀禍，3大族群要小心
洪永祥醫師在《健康晚點名》節目中分享案例，原來這名腎臟病患者以前就有糖尿病、高血壓，以往都控制得宜，但是最近收到朋友贈送一大箱烏魚子，每日配紅酒享用，最終導致腎功能急劇惡化。
烏魚子是年夜飯上常見的菜色，現在還有片狀「一口即食」的包裝，很容易一口接一口吃太多。事實上，以營養成分來說，每100克的烏魚子含867毫克鈉、688毫克磷、808毫克膽固醇，熱量約有431大卡。洪永祥醫師解釋，烏魚子屬於「高鈉、高磷、高膽固醇、高蛋白質」食物，因此對於慢性腎病患者來說，吃太多就可能加劇病情。尤其，以下3大高風險族群須特別留意：
慢性腎臟病患者：烏魚子的高鈉與高磷含量會增加腎臟負擔，可能導致腎功能惡化。
高血脂患者：烏魚子及其他高膽固醇食物如魚卵、內臟類，都需控制攝取量，避免血脂控制出問題。
痛風患者：烏魚子屬高普林食物，可能讓尿酸升高，甚至引發痛風急性發作。其他相似魚類與製品還包括各種魚卵、鯖魚、沙丁魚、扇貝類。
烏魚子營養價值高！掌握份量、搭配蔬果對味又健康
雖然烏魚子對部分族群而言要注意健康風險，但一般人適量攝取當然還是沒問題的，而且烏魚子本身有高蛋白質、EPA、DHA，以及維生素A、E、B群和葉酸，適量吃可以不用太擔心影響健康。
建議吃法：
控制分量：每次吃3至5片薄片為宜，享受美味又營養，避免攝取過量。
搭配蔬果：烏魚子可與富含鉀的當季蔬果搭配，例如蒜苗、大蒜、青蔥絲、蘿蔔片、水梨、山藥等，增加不同口感、平衡風味，同時也增加蔬果攝取，有助於減少鈉的影響，提升更多營養價值。
最後，年節期間有不少傳統美食，慢性病患務必留意隱藏的高鈉、高普林或高膽固醇的風險，除了配合醫囑服藥、監測身體數值，可以的話也能事先與醫師討論適合的飲食計劃，為健康加強把關喔！
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