中國爆紅「霉豆腐」是什麼？豆腐發霉可以吃嗎？專家：慎防2致命風險

爆紅「霉豆腐」是什麼？近來又有中國特殊食物傳出現在台灣多個臉書社團被推廣，事實上，霉豆腐是來自安徽的傳統名菜，又稱為「發霉豆腐」或「毛豆腐」，是一種由豆腐發酵而來的特殊食品。《優活健康網》特選此篇，專家解析，台灣人沒有吃霉豆腐的習慣，且無法確認該類食物來源，吃下肚可能引發肝腎問題，不可不慎。

又有中國食物引發爭議！繼前陣子「蠟瓶糖」紅遍抖音平台，近期則是「霉豆腐」超夯，甚至也出現在台灣多個臉書社團，但其實這類食品都是民眾自製或從中國走私販售，完全不符合食安安全標準！

面對這樣來歷不明的食物，其實這類食品往往都是自製或從中國走私，屬於食安疑慮的「三無食品」。因此，衛福部次長林靜儀直言不諱，不只罐裝如果沒有良好消毒流程，可能還帶有致命的肉毒桿菌，一定要避免食用。

在短影片相當火紅的中國小吃霉豆腐，如今不少網購平台也能買到，但這樣的食品沒有製造廠商、未經過檢驗、無台灣核准標章，成為所謂的「三無食品」，若吃出問題恐求助無門。

對此食安現象，衛生福利部次長林靜儀表示，霉豆腐就跟之前的中國零食「蠟瓶糖」一樣，她認為霉豆腐從源頭開始，整個食品安全都不清不楚，從黃豆如何貯存，以及是否含有黃麴毒素或是有無添加色素、調味劑等，通通未經檢驗，因此絕不能掉以輕心啊。

霉豆腐恐增加肝腎負擔

台灣人沒有食用霉豆腐的習慣，大部分是食用豆腐乳或臭豆腐，如今網上販售的霉豆腐，就是「長霉、長毛的豆腐」，製造過程恐有細菌污染，而豆腐上添加過度的鮮紅香辣配料，其實也都是為了掩蓋發霉臭味。千萬不要因為好奇吃下霉豆腐。裡頭不明的雜菌、毒素、色素等，都會增加肝腎的負擔。

另外，由於霉豆腐的製作過程會發酵，林靜儀提醒要當心黃麴毒素、肉毒桿菌，前者會造成肝臟損害，後者少量就會致命。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海補充，霉豆腐是高鈉食物，重口味，且顏色鮮豔。高鈉食物吃太多，將引起高血壓、心血管疾病風險，而且霉豆腐的產品標示不清楚，保存期限、成分也不明。一旦若發酵過程掌握不好，其中不明毒物、微生物，恐會造成健康疑慮。

（本文獲媽媽寶寶授權轉載，原文為：中國「霉豆腐」你敢吃嗎？林靜儀警告：當心黃麴毒素、肉毒桿菌，恐怕引起生命危險！）

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