「2顏色蔬果」是抗癌聖品 醫讚：還能護眼
記者蔣季容／台北報導
吃對顏色也能幫助身體對抗癌細胞？腎臟科醫師江守山表示，「玉米黃質」不僅對眼睛健康有益，還可能強化體內的抗腫瘤T細胞功能。而玉米黃質存在於紅色和橙色的水果和蔬菜、蛋黃以及綠葉蔬菜中。
江守山在臉書指出，「玉米黃質」是一種類胡蘿蔔素色素，有助於改善眼睛健康，同時也能增強我們體內的抗腫瘤T細胞。芝加哥大學醫學中心的研究人員發現，玉米黃質可以強化TCE II受體，增強免疫訊號傳導，並提高免疫療法的效果。
江守山說明，玉米黃質還能減緩實驗室小鼠的癌症進展，並增強免疫檢查點抑制劑（一種新型免疫療法）的療效。除了作為營養補充品外，玉米黃質也存在於紅色和橙色的水果和蔬菜、蛋黃以及綠葉蔬菜中。
營養師高敏敏提到，蔬果會有不同顏色是因為有植化素，也就是植物為了防禦而演化出來的天然物質。不同顏色的蔬果的植化素也有不同的健康好處，像是橘色食物常常出現的β-胡蘿蔔素，可以幫助維持視力、增強肌膚屏障、增強免疫力、抗癌抗發炎的關鍵營養素。
高敏敏也點名幾類食物，像是薑黃粉可防癌、防失智、預防心血管疾病；蛋黃卵磷脂可以改善血脂；南瓜可預防眼部病變；橘子使皮膚潤澤健康、預防發炎老化；胡蘿蔔及哈密瓜可以預防眼睛病變、維持皮膚健康等。