每天一杯手搖老得比較快？醫曝「4招」抗糖
台灣飲料店家數比鄰便利商店，加上天氣熱，路上幾乎每個人都會買杯手搖飲。不過有民眾好奇每天一杯手搖，真的會老得比較快嗎？想維持體態是否不碰糖為佳。醫師表示，不用為了抗糖，把所有澱粉都刪掉，真正需要留意的是長時間、高頻率的糖分攝取與整體生活習慣。
婦產科醫師嚴絢上在臉書粉專「率直的療癒系女醫 婦產科 嚴絢上醫師 台北中山」發文表示，臨床上有民眾詢問「醫師，我最近開始戒糖，連飯跟水果都不敢吃了。」「聽說糖會讓膠原蛋白流失，是真的嗎？」她說，很多人開始「抗糖」後，第一件事就是把所有碳水化合物都列入黑名單。但其實真正需要留意的，是長期攝取過多的游離糖與精製糖，而不是把白飯、水果、地瓜全部戒掉。
嚴絢上解釋，當體內的糖與蛋白質、脂質產生非酵素性的反應，會逐漸形成「醣化終產物（AGEs）」。AGEs會隨年齡累積，也可能影響膠原蛋白與彈力蛋白結構，使皮膚彈性下降、出現偏黃暗沉等老化表現。要如何戒糖，她建議可參考以下四步驟：
第一步，先從「喝的糖」開始減
如果每天都有奶茶、汽水或加糖咖啡，比起一開始就戒白飯，更實際的做法是先降低含糖飲料頻率。可以從全糖慢慢改成半糖、微糖、無糖；咖啡與茶飲減少額外糖漿；把每天一杯甜飲，改成一週幾次。不用突然進入「人生從此沒有甜點」模式，比較能長久做到的習慣，才更有意義。
第二步，不用為了抗糖，把所有澱粉都刪掉
她說，糖化不等於「吃一口飯皮膚就老一次」。全穀類、地瓜、燕麥、水果等食物除了提供碳水化合物，也含有纖維、維生素及其他營養素。真正比較值得減少的，是甜點、含糖飲料及大量添加糖的加工食品。
第三步，除了吃多少糖，「怎麼煮」也有差
嚴絢上指出，AGEs 除了會在人體內生成，也存在於食物中。高溫、乾式烹調，例如油炸、燒烤、煎到焦香，通常更容易產生 AGEs；相較之下，水煮、蒸、燉等含水量較高的烹調方式，形成量通常較低。但也不用從此拒絕烤肉，只是如果平常飲食大量都是炸物、燒烤和高度加工食品，就可以試著增加蒸煮、燉煮料理的比例。
第四步，比起狂吃「膠原蛋白食物」，先把飲食吃完整
原本常見的說法會推薦雞爪、豬腳、骨湯來「補膠原蛋白」，但吃進去的膠原蛋白會經過消化分解，並不是直接原封不動地跑到臉上。與其為了膠原蛋白特別吃大量高油脂食物，不如確保日常有足夠蛋白質、蔬菜與水果、含維生素C食物、堅果、魚類等多元脂肪來源。
中秋節即將到來，嚴絢上呼籲抗糖的重點，不是讓生活從此沒有甜味，偶爾和朋友吃一塊蛋糕享受下，不會因為一餐就突然讓皮膚老十歲。真正需要留意的是長時間、高頻率的糖分攝取與整體生活習慣。把含糖飲料少一點、食物種類多一點、睡眠和防曬顧好一點，往往比追求「完全零糖」更容易維持。