花椰菜「防癌精華」卻被你丟掉！內行3吃法營養寶庫不浪費
綠花椰菜能抗癌、防高血壓、富含膳食纖維，是餐桌上最受歡迎的十字花科蔬菜之一。不過，許多人買回家後只取「花朵」部位，卻將營養最密集的「菜梗」直接切除丟棄，讓「無毒教母」譚敦慈直呼「實在太可惜！」她在節目中分享私房料理法，還教大家正確的洗菜技巧，不必刷、不必泡藥水，就能乾淨又安心。
花椰菜菜梗才抗癌物質超多！一盆水保住抗癌精華
譚敦慈近期在節目《挖健康》中提到，綠花椰菜的菜梗含有最多的抗癌物質，她家平常只會薄薄削掉表皮，接著將菜梗切片煮熟，全家人平均分食，「這麼好的東西，我們就要這樣做。」她強調，綠花椰菜的營養非常適合作為每日食用的纖維來源，「一顆大概可以煮成兩碗菜，兩人份剛剛好。」
另外，許多人擔心綠花椰菜縫隙多、容易藏蟲，常常用牙刷或菜瓜布死命刷。譚敦慈說，其實不用那麼費工，只要在水盆中將花椰菜「倒著放」，上下擺動幾下，再打開水龍頭，用「筷子粗細」的水柱慢慢沖，最後用盤子壓住菜頭浸泡12到15分鐘，就能有效將隙縫中的菜蟲沖出，既省力又安心。
花椰菜菜梗怎麼吃？從切到煮做出3種家常料理
除了直接蒸煮，譚敦慈與健康主廚陳之穎也曾在《早安健康》節目中示範，花椰菜梗外層雖偏硬，但只要透過去皮切片，就能與花朵部位一起炒、煮湯或醃製，化身為兼具口感與營養的家庭常備菜。
還是想不到花椰菜菜梗如何料理嗎？農糧署提供3種簡單做法，讓大家吃得美味又健康：
醃花椰菜梗：先將花椰菜梗去皮後切片，並加鹽脫去水分，之後加入蒜泥、黑醋、糖與香油等香料醃漬，再放入冰箱，冰鎮3小時即可食用。
菜梗炒肉絲：先將花椰菜梗去皮後切絲，並將肉絲用米酒、醬油、胡椒粉醃製，起鍋燒油後用蒜頭爆香，再加入花椰菜梗、肉絲快炒，並加入鹽調味即可完成
菜梗燉排骨：先將排骨放入鍋中，並加適量的水燉煮15分鐘，花椰菜梗切片後一起燉煮15分鐘，最後加入香菜、鹽、白胡椒粉香料等調味。喜歡吃貢丸的人，可以跟花椰菜梗一起加入，口感更豐富。
花椰菜菜梗怎麼洗、怎麼煮看似日常，卻也藏著吃得更健康的小秘訣，下次進廚房，記得把菜梗留下來吧。