很多人吞藥都做錯！1動作更易嗆到 1食物防肌少又補維生素D
天主教失智老人基金會出版《一路吃到老》新書，邀請國內8位牙科、復健、神經內科、吞嚥、藥學、營養等領域頂尖的專家學者，整理出從牙口健康維護到吞嚥困難失智者照護，呼籲國人對於吞嚥能力維持，需要及早重視。
5成長者吞嚥困難
天主教失智老人基金會執行長鄧世雄指出，根據衛福部統計，台灣65歲以上的長者中，約有3至5成存在不同程度的吞嚥困難，且會隨著年齡增長與慢性疾病的增加而持續攀升。
「特別是中風、巴金森氏症及失智症患者，更是吞嚥障礙的高風險族群。」鄧世雄強調，吞嚥困難不僅可能導致營養不良、體重下降與脫水，也大幅增加吸入性肺炎、嗆咳與窒息等嚴重併發症的風險。
當心喉嚨肌力變弱警訊
多數人以為吞嚥障礙，是高齡者才會遇到的問題。作者之一、語言治療師王雪珮指出，臨床與社區觀察發現，許多50至60歲新熟齡族群，已出現喉嚨肌力下降的早期徵兆。
王雪珮表示，喝水容易嗆到、常需要清喉嚨，或吞藥、保健食品時感到卡住，都是喉嚨肌力變弱的警訊，不少人吞藥時習慣將頭往後仰，反而會增加嗆咳風險。
她提供一套「反覆唾液吞嚥測試」自我檢查，在30秒內吞嚥口水少於5次，代表功能開始退化；若不到2次，可能已有吞嚥障礙，建議及早就醫評估，主動尋求復健科醫師與語言治療師協助。
吞嚥困難 免疫力也下降
另一位作者、輔仁大學營養科學系退休副教授駱菲莉提到，長輩常有牙口、胃口、食慾較不好的問題，會影響肌力、免疫力與整體健康，因此吃每一餐、每一次點心時，都要吃足夠的各種營養素。
駱菲莉特別建議，長者的蛋白質要吃足夠，每人每日蛋白質建議攝取量約為每公斤體重需要1.2至1.5公克，最好平均分配在三餐與點心中，就能在不增加進食負擔下達標。
吃魚補蛋白質、維生素D
駱菲莉舉例，魚肉就是良好的優質蛋白質，尤其國產的養殖魚類，其飼料中的維他命D，可讓魚肉的維生素D含量增加，吃魚同時補充蛋白質和維生素D。
吞嚥友善餐點這樣做
《一路吃到老》書中也精選10道食譜，涵蓋主餐、點心和蔬菜類，像是好味嫩肉、珍珠丸子、色雪花糕、毛豆菠菜濃湯等。
書籍作者、聖若瑟失智老人養護中心營養師羅于姍說，10道食譜適合吞嚥障礙者與高齡長者食用，其中以牛奶、玉米粉、芝麻粉、花生粉製作的三色雪花糕，可作為春節應景糕點，兼顧節慶風味的同時確保吞嚥安全。
◎ 圖片來源／郭庚儒攝
◎ 諮詢專家／鄧世雄執行長．王雪珮治療師．駱菲莉教授．羅于姍營養師