孩子早餐「只喝1杯牛奶」可以嗎？營養師揭答案 恐出現「3連鎖反應」

很多家長早上趕時間，加上孩子胃口不大，常會想：「至少喝一杯牛奶，應該也算有吃早餐吧？」對此，楊斯涵營養師的美味生活表示，牛奶的確能提供蛋白質、鈣質及維生素B群等營養素，但若國小生早餐只有一杯牛奶，通常仍不夠完整。

只喝牛奶當早餐夠嗎？　還需要適量碳水化合物補充能量

楊斯涵說明，國小生從起床到中午，往往要經歷好幾堂課，也可能有體育課或下課活動。早餐除了蛋白質，也需要適量碳水化合物，作為上午的能量來源。如果早餐只有一杯牛奶，可能較容易提早肚子餓、上午精神下降，下課想吃零食，甚至中午因太餓而吃得較快、較多。因此，牛奶適合成為早餐的一部分，但不建議作為唯一的早餐。

牛奶搭配一份主食　早餐簡單吃也能更完整

楊斯涵建議，最簡單的搭配原則可以掌握「主食＋蛋白質」。牛奶本身可提供部分蛋白質，再搭配全麥吐司、小地瓜、小飯糰、饅頭、燕麥或玉米等主食，就能讓早餐更完整。如果孩子食量較大，也可以再加入雞蛋、水果或堅果等食物。

孩子早上真的吃不下？　從少量主食搭配牛奶開始

如果孩子早餐胃口較小，不一定要一次準備很多，楊斯涵分享，可以從「半片吐司＋鮮奶」、「小地瓜＋鮮奶」或「半個小飯糰＋鮮奶」開始。比起只喝牛奶，多搭配一些含碳水化合物的主食，有助於補充上午所需能量。

調味乳可以取代鮮奶嗎？　日常仍以原味、低添加糖為優先

不少孩子不喜歡原味鮮奶，家長可能改準備巧克力牛奶、果汁牛奶或其他調味乳。但楊斯涵指出，調味乳雖然仍含有乳品中的部分營養，但通常也會額外加入糖，因此不建議每天將含糖調味乳作為主要乳品來源。

日常可優先選擇鮮奶、無糖優格、無糖豆漿或起司等原味、低添加糖的食物。

孩子不喝牛奶也沒關係　蛋白質還有其他食物來源

早餐並不是一定要喝牛奶才健康。楊斯涵強調，如果孩子不喝牛奶，也可以從雞蛋、無糖豆漿、優格、起司、豆腐、雞肉或魚肉等食物攝取蛋白質。重點仍是整體早餐是否包含主食與蛋白質，以及一天整體飲食是否均衡，而不是一定要在早餐喝一杯牛奶。

早餐不用準備得太複雜　「主食＋蛋白質」先掌握

楊斯涵提醒，牛奶可以是早餐的一部分，但通常不適合單獨作為完整早餐。國小生早餐可先掌握「主食＋蛋白質」，再依孩子食量搭配水果、蔬菜或其他食物。

如果早上真的吃不多，也可以從少量開始，一杯鮮奶搭配一小份吐司、地瓜或飯糰，慢慢建立穩定的早餐習慣。

（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）

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