板橋凱撒大飯店家宴中餐廳推出九月限定秋食令旬味美食節並提供多款小農桌宴

板橋凱撒家宴中餐廳蟬聯米其林推薦，9月推出秋食令旬味美食節。資深編輯李維唐表示，本次特別結合在地小農食材與陝西麵點，打造溫潤且具層次的秋季饗宴。

涼爽秋風拂過街角，人們對於溫暖滋味的嚮往悄然升起。位於板橋凱撒大飯店內，連續多年榮獲臺灣米其林指南2026推薦餐廳殊榮的家宴中餐廳，一直以來憑藉穩定的料理工藝與款待親友般的真誠溫情，深受許多饕客喜愛。迎接收穫滿滿的金秋時節，餐廳於9月正式推出全新的秋食令旬味美食節，將順時而食的經典飲食智慧細緻融入每一道菜色。廚藝團隊親身走訪台灣各地鄉野，尋覓當季小農用心栽培的時令作物與優質山海珍產，以細膩中菜烹調工藝揉合陝西特色飲食風格，為賓客呈獻一席充滿大地氣息與溫潤風味層次的奢華秋季饗宴。

米其林星級手藝巧思鋪陳山海珍餚

優質料理的靈魂在於對食材本味的極致尊重。在本次秋季特別菜單當中，廚師團隊精心將海鮮與山珍相互串聯。「宮保雲耳墨玉海魚球」特別挑選優質台灣鯛魚經油炸定型，鎖住魚肉鮮甜，再搭配雲耳，特製宮保醬汁與切碎皮蛋翻炒，呈現鮮美，香濃與微辣交織的豐富風味。「醬韻野菇松坂藏香肉」則選用當季小農採收野菇搭配頂級松坂豬肉，野菇清香剛好襯托出松坂肉爽脆帶彈性的口感，整體調味濃淡相宜，完美的展現出秋日山林食材特有的鮮美滋味。

古法慢火煎燉為秋日餐桌注入溫情

隨季節遞嬗，溫補與潤燥成為秋季飲食的核心主軸。「古法茶香煎鱸鰻」選用在地小農遵循古法自製的純淨苦茶油，搭配肉質緊實鮮美的新鮮鱸鰻，以耐心慢火細細煎製，慢慢釋放出魚肉本身的豐富油脂與香氣，苦茶油優雅清香與鱸鰻相得益彰，將山林與海洋的精華完美結合。「醇香老酒鮮蟹暖鍋」則是秋夜裡最令人心安的選擇，廚師團隊融合紹興酒與米酒，將雙重酒香融入嚴選海鮮高湯之中，隨滾燙熱氣緩緩釋放誘人香氣，湯頭入口甘醇溫潤，後韻綿長，為漸有涼意的秋日聚會增添幸福感受。

陝西傳統麵點工藝揉合台灣在地旬味

除了令人印象深刻的山海熱炒與溫暖湯鍋，本次美食節更將風情濃郁的陝西傳統飲食文化巧妙融入麵食。「秦香野菌漿水麵」以陝西當地的傳統古法漿水作為風味基底，將芹菜與高麗菜汆燙後加入麵湯中歷經時間發酵，醞釀出自然微酸且極為清爽的絕妙口感，再搭配當季野菌厚實香氣，呈現出層次豐富且不膩口的創新湯麵體驗。此外，餐廳將陝西傳統民俗陝西十大怪之一的龐大鍋盔精心改良，打造出方便精細品嚐的「筊白筍夾肉絲鍋盔」，酥香麵餅包入當季甘甜筊白筍與台灣黑豬肉炒製餡料，每一次咬下都能感受麵香，蔬菜爽脆與肉香鍋氣交織的道地魅力。

桂花紅糖溫潤甜香為秋旬盛宴完美收尾

一席美好的盛宴總需要令人難忘的甜點劃下句點。「長安桂花紅糖油糕」取材自陝西傳統待客宴席常見的油糕，將清香優雅的桂花幽香與溫潤不膩的紅糖內餡完美結合，呈現外皮金黃酥脆，內裡軟糯香甜的層次變化，甜而不膩的溫暖風味，不僅呼應了餐廳以食款客的精神，也為這趟精采的秋季美食之旅留下甜蜜餘韻。

板橋凱撒家宴中餐廳 秋季特色料理一覽

宮保雲耳墨玉海魚球
選用台灣鯛魚經油炸定型鎖住鮮甜，搭配雲耳、特製宮保醬汁與切碎皮蛋翻炒，呈現鮮美、香濃與微辣交織的豐富口感。

醬韻野菇松坂藏香肉
嚴選當季小農採收的野菇搭配頂級松坂豬肉，以野菇獨特的清雅香氣襯托松坂肉爽脆帶彈性的口感，整體調味濃淡相宜。

古法茶香煎鱸鰻
選用在地小農遵循古法自製的純淨苦茶油搭配新鮮鱸鰻，以慢火細煎帶出豐富油脂香氣，展現山海相映的清雅風味。

醇香老酒鮮蟹暖鍋
精心融合紹興酒與米酒，將雙重酒香隨熱氣釋放，襯托海鮮高湯的甘醇溫潤，為漸有涼意的秋夜增添暖意。

秦香野菌漿水麵
以陝西傳統「漿水」為風味基底，將芹菜與高麗菜汆燙後加入麵湯發酵，形成自然微酸且清爽的絕妙口感，搭配當季野菌香氣呈現創新層次。

筊白筍夾肉絲鍋盔
將陝西傳統民俗「陝西十大怪」之一的龐大鍋盔改良為精緻大小，酥香麵餅包入當季甘甜筊白筍與台灣黑豬肉炒製餡料，揉合蔬菜爽脆與肉香鍋氣。

長安桂花紅糖油糕
取材自陝西傳統待客宴席的經典油糕，融入桂花幽香與溫潤紅糖甜味，外酥內軟、甜而不膩，為秋旬饗宴完美收尾。

板橋凱撒大飯店 家宴中餐廳

訂位專線： 02-89643952
官方網站： https://pse.is/9gte4k

現在加#WalkerLand窩客島 官⽅好友帳號！在地美食、優惠情報、住宿攻略 一次看