年前採買乾貨！台灣香菇、中國香菇如何分辨？1圖看差異 專家教3招讓乾香菇快速回軟

香菇為過節必備的乾貨，且料理用途多元，送禮自用兩相宜！而香菇有「菇中之王」的美稱，膳食纖維高、擁有多種人體必需胺基酸，以及增強免疫力的多醣體。

香菇分兩類　分辨台灣、中國香菇差異

香菇以「適合鮮食」及「適合乾燥」分為兩類，鮮食香菇與乾燥香菇在香味、鮮味和口感都有所不相同。那臺灣香菇v.s.中國大陸香菇又該如何分辨？鮮享農YA - 農糧署分享幾個特點報給你知：

▲臺灣香菇

．菇傘表面呈褐色至深褐色皺縮狀

．菌褶色澤淺黃

．菇腳有修剪

．香氣濃郁

▲中國大陸香菇

有(1)裂紋花菇(2)無裂紋光面菇(3)壓縮扁香菇與(4)香菇絲等四種

．菇傘表面呈淺褐色、褐色或深褐色

．菌褶色澤較深呈黃褐色至淺褐色

．菇腳也有修剪，所留菇腳很短

．菇體香氣淡或有異味

．因保存不良受潮之故，菇體較濕軟

乾香菇快速回軟？

1、保鮮盒內加入溫水及乾香菇

2、完全密封，搖晃約50-60下

3、靜置10分鐘即可

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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