護眼就吃它！超級食物6大驚人好處報你知

南瓜的營養成分

南瓜的口感甜甜、綿綿的，是許多人喜愛的全穀根莖類食物，除了當配菜，還能當作主食；南瓜營養價值高，含有豐富β胡蘿蔔素、維生素 C、維生素E、鋅等營養素，能幫助清除體內自由基。

南瓜有什麼好處與功效？

上面看完南瓜的營養價值後，就來看看吃南瓜有什麼好處與功效：

1. 南瓜抗氧化 遠離慢性病

南瓜含有許多抗氧化物，包括α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素（Beta-carotene）、β-隱黃素（β-cryptoxanthin），他們能夠中和自由基（Free radicals），並阻止自由基傷害細胞。動物研究也顯示這些抗氧化物，能降低罹患癌症、眼疾或其他慢性病的機率，不過，由於研究受限於試管和動物實驗，對於人體的效果，仍需要更多的人體實驗來證實。

2. 增強免疫 助傷口癒合

南瓜富含 β-胡蘿蔔素，能幫助身體生成維生素A，而研究顯示，維生素A除了預防夜盲症，能增強免疫系統、對抗感染，因為缺乏維生素A可能會導致免疫功能下降，除此之外，南瓜還含有大量的維生素C，能增進白血球的生成，進而讓免疫細胞更有效地運作，並加快傷口癒合；其它營養素包括了維生素E、鐵、葉酸，這些也都有助於提升免疫功能。

3. 避免眼疾 護眼首選

視力會隨著年紀而逐漸退化，不過，平時如果有補充足夠營養，就能降低視力喪失的風險，而且南瓜富含的β-胡蘿蔔素，就是重要營養素之一，不僅能提升身體維生素A的含量，缺乏維生素A也是常見視力喪失的主因；此外，在1碗南瓜所含的 β-胡蘿蔔素，能轉換的維生素A就超過每日建議攝取量的兩倍。

南瓜也富含了葉黃素（Lutein）和玉米黃素（Zeaxanthin），這兩個營養素能降低白內障（Cataract）和老年黃斑部病變（Age-related macular degeneration, AMD）的風險，此外，南瓜中的維生素C、E也能避免自由基傷害眼睛。（葉黃素推薦閱讀：2024葉黃素推薦最新20款！功效解析，找眼睛保健食品必看）

4. 南瓜熱量低可以助減肥

南瓜熱量與一般澱粉類主食相比，熱量相對較低，能幫助控制熱量、有助減肥，一碗（約 250 克）的南瓜，僅有不到 100 大卡的熱量；此外，南瓜豐富的纖維不僅有利於血糖控制，也有抑制胃口的作用，讓人容易有飽足感。

5. 多吃南瓜 有益心臟健康

南瓜富含的鉀、維生素C和纖維，都對心臟健康有益；研究指出，攝取較多鉀的人，血壓較低，也較少中風（Stroke），兩者都是心臟病（Heart disease）的風險因子；南瓜的抗氧化物也能防止低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇）氧化，避免在血管壁形成推積，減少罹患心臟病機率。

6. 胡蘿蔔素和膠原蛋白能美肌

研究顯示，胡蘿蔔素有助於減少太陽光對皮膚的傷害，身體吸收之後，會運送到各個器官以及皮膚，並能抵抗紫外線傷害。南瓜中的維生素C，還能幫助身體製造膠原蛋白，讓皮膚更健康，此外，南瓜中的其它抗氧化物，也能幫助我們的皮膚對抗紫外線。

吃南瓜有什麼禁忌？

雖然南瓜相當健康，不過還是有些人會對南瓜過敏，應避免誤食；另外，南瓜含有 94% 的水分，若吃多了可能會有利尿的現象，若有服用利尿劑（Diuretics）的人，應避免食用過多的南瓜。

提醒糖尿病友，南瓜雖然熱量低且富含纖維，但不要忘記南瓜也是澱粉類，仍會讓血糖上升；因此，如果想多吃一點南瓜，那麼白飯、麵條或其他醣類的份量也要酌量減少，避免攝取過多醣類，導致血糖上升過高。