營養師激推「櫛瓜」4大好處 護心血管還可當減脂料理
記者趙于婷／台北報導
「櫛瓜」是近來相當流行的蔬菜，是很多減脂餐的食材之一。營養師指出，櫛瓜水分含量高，熱量低，其中的「纖維」可幫助腸道蠕動，促進消化，富含的「鉀」則有助調節血壓，對心血管健康有益，「維生素C與A」具有抗氧化、增強免疫力，而「葉酸與維生素B群」對代謝與細胞修復也有幫助。
營養師廖欣儀指出，櫛瓜的口感十分百搭，無論是煎、炒、蒸，甚至生吃都非常美味，平時也可以用刨絲器做成櫛瓜麵，當成義大利麵的替代品，低碳又清爽。
對此，廖欣儀也提供「煎櫛瓜食譜」，材料只需要櫛瓜一條、橄欖油一小匙、適量海鹽、黑胡椒或義式香料，櫛瓜洗淨後切片（厚約0.5公分），將平底鍋加熱，倒入橄欖油，再放入櫛瓜片，小火煎至兩面金黃，灑上海鹽與黑胡椒即可享用。她強調，水分含量高，熱量低，非常適合減脂或輕食飲食的人食用。