寵愛媽咪不踩雷 食安守則要學會

記者林坤瑋／宜蘭報導

五月溫馨母親節即將到來，許多民眾會選擇親自下廚或外出聚餐，以慶祝母親節。然而，根據最新食品中毒監測資料顯示，近期發生之多起食品中毒案件，主要以沙門氏桿菌及金黃色葡萄球菌等病菌造成，全國腹瀉就醫人數累計約數百人。為確保民眾在節慶期間享用美食的同時，也能確保食品安全，宜蘭縣衛生局呼籲民眾與餐飲業者請務必落實「生熟食分開、完全煮熟」、「五要二不原則」，以預防沙門氏桿菌或金黃色葡萄球菌等致病菌帶來的腸胃道危機。

衛生局表示，節令轉換後天氣明顯轉為炎熱，致病菌在溫暖環境下會迅速繁殖。沙門氏桿菌主要透過「糞口途徑」傳播，引起之食品中毒原因常見為食用未煮熟的生蛋或雞蛋製品（如提拉米蘇、美乃滋）、受汙染之肉類、乳製品，以及生熟食交叉污染等；症狀包括高燒、腹痛、腹瀉等，高危險群包含嬰幼兒、老年人及免疫力低下者。

金黃色葡萄球菌則廣泛存在於人體和環境中，引起之食品中毒原因常見為食品從業人員手部有傷口，未妥善包紮並配戴手套處理食品而汙染食品，或食入受汙染之肉製品、牛奶或奶製品等因素造成；症狀包括嘔吐、噁心、腹痛、腹瀉等。衛生局長徐迺維呼籲民眾遵從「五要二不原則」。