蘋果雞米雙鮮／天然果酸入菜 助保護靈魂之窗！葉黃素、維生素C一次補充
想要保護靈魂之窗，用食補也可以幫忙！食補達人林秋香教大家製作「蘋果雞米雙鮮」，以天然果酸入菜，雙鮮加入蘋果、玉米粒拌炒，再以檸檬汁調味，補充維生素C與葉黃素，對眼睛很有幫助。食譜如下：
材料
小蘋果1粒、檸檬1/2顆、雞胸肉300克、蝦仁200克、洋蔥末50克、玉米粒50克、甜豆（切小丁）50克、蛋白1/2顆、玉米粉、胡椒、鹽、酒各少許，油2大匙。
作法
1.雞胸肉與蝦仁切小米粒狀，蘋果切小丁。
2.將雞粒、蝦丁加胡椒、鹽、米酒、蛋白拌勻加入玉米粉。
3.油下鍋，洋蔥稍微爆香，加入雞肉拌炒至半熟時，加入蝦丁一起炒，最後加入甜豆、玉米粒炒熟後關火，最後加入蘋果丁、滴上檸檬汁即可。
Tip：
林秋香說明，加入玉米粉可將雞肉水分鎖住，口感更好吃。另外，民眾若不想加米酒醃雞肉，也可以改用牛奶，也是很好的選擇。
營養加分
眼科醫師林友祺表示，蘋果、檸檬含有豐富的維生素C，維生素C是抗氧化劑，除了眼睛外，對全身都很有幫助。玉米則含有葉黃素成分，多補充葉黃素對於眼睛視網膜的黃斑部也很不錯。
◎ 諮詢專家／林友祺醫師．林秋香老師