碳水減3成、纖維多10倍！澳洲560萬澳元打造主食級燕麥米、亞洲市場搶先導入

整理＝編輯部

為拓展燕麥應用場域並滿足全球消費者對健康主食的需求，澳洲食品新創公司My PlantCo攜手昆士蘭大學（The University of Queensland, UQ）的食品與飲料加速器（Food and Beverage Accelerator, FaBA）與澳洲出口穀物創新中心（Australian Export Grains Innovation Centre, AEGIC），正式展開一項價值560萬澳元（約新台幣1.2億元）的研發計畫，致力於將西澳燕麥升級為「主食級」食品，My PlantCo旗下將推出包括燕麥米（Oat Rice）、燕麥麵條與燕麥義大利麵等系列產品，期望進軍全球市場，特別是亞洲健康消費族群。

健康升級！燕麥米兼具高蛋白、高纖維與高永續潛力

My PlantCo專注於開發面向亞洲市場的植物基主食產品，專為這次主食級燕麥計畫而設計出品牌「Real Oats」。根據My PlantCo執行長暨創辦人、也是此次計劃重要推手Mei Yong介紹，燕麥主食產品的開發核心在於其「超越傳統碳水化合物主食」的營養價值。她指出，與白米相比，燕麥米在營養表現上，碳水化合物少30％、蛋白質高60％、膳食纖維多達10倍，更富含天然β-葡聚醣（beta-glucan），有助於降膽固醇、控制血糖與促進腸道健康。

在實際食用口感上，Yong以自身的華人背景為例，說明燕麥米完全可被亞洲人接受。「我從小吃米飯長大，對口感非常挑剔，」她笑說，「這款燕麥米不像燕麥粥那樣濃稠，口感介於茉莉香米與糙米之間，帶有淡淡堅果香，口感細緻又好消化。」

感官測試與技術創新：多學科團隊打造主食級燕麥體驗

在技術研發面，QAAFI的食品感官科學家兼風味化學專家Heather Smyth教授指出，燕麥在營養上具備極高潛力，但目前市面多數產品侷限於早餐應用，缺乏餐桌主食的轉化設計。

Smyth：「這項合作是一個絕佳機會，讓我們能以感官測試為基礎，打造出兼具營養性與愉悅感的燕麥主食產品，真正讓消費者願意在每日三餐中選擇燕麥。」

而在配方與加工上，由Jiahua Shi領導的技術團隊則著重於提升產品的口感穩定性與保存期限，同時堅持無人工添加物。

Shi解釋：「我們的挑戰，是在不添加化學穩定劑的情況下，重現白米與小麥麵的熟悉口感，並確保其營養價值不因加工而流失。」。

亞洲市場成主力標靶，出口需求強勁增長

這項燕麥主食創新也帶動農業端動能。作為全澳最大的燕麥產區，西澳大利亞州成為供應鏈核心，尤其以Great Southern地區產量最為豐富。來自Great Southern地區Narrogin鎮的燕麥農Ashley Weise也身兼「澳洲穀物公司燕麥委員會（Grains Australia Oat Council）」主席，他表示燕麥產業正迎來質變。

「過去燕麥多用於飼料市場，但現在隨著健康消費意識崛起，市場轉向人類食用用途，價格也隨之上漲。我們的產量目前已難以滿足需求，特別是來自中國與台灣的出口訂單非常強勁。」他表示。

此外，隨著亞洲地區糖尿病、心血管疾病與高血脂等問題普遍，對高纖低糖主食替代品的需求日益明顯，尤其在日本、韓國、中東市場反應熱烈。My PlantCo的團隊也正加速商業化進程，預計2025下半年內將Real Oats燕麥產品正式上市，並拓展出口亞洲。

Yong表示：「我們的目標不是微調，而是重塑一整個類別。Real Oats是澳洲燕麥走向世界的一張新名片。」

審稿編輯：林玉婷

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參考資料
▶Rice and noodles are Asian kitchen staples, but Australian oats could soon take over
▶Researchers to take healthy oats beyond breakfast