致癌飲食你卻天天吃？餐桌上常見食物 恐增大腸癌、胃癌、食道癌風險
台灣大腸癌罹患率為全球第一，胃癌、食道癌也日漸增多。醫師直言，消化道癌症就是吃出來的，小心致癌風險就藏在日常餐桌與生活習慣中。
消化道癌症攀升 原來是吃錯了
每年國人十大癌症排行榜，消化系統癌症包括：大腸癌、胃癌、食道癌等名列前茅。花蓮慈濟醫院內視鏡進階治療科主任簡錫淵指出，消化道黏膜長出來的癌症越來越普遍，都與吃有關係。
「消化道健康與飲食密不可分。」簡錫淵表示，消化道是從口腔延續到肛門的通道，從食道、胃、小腸、大腸到肛門，肩負食物的運輸、細化、分解和吸收後排出，食道、胃和腸是身體裡的「內表面」，亦是接觸大量食物及毒素的介面。
花蓮慈濟醫院營養科副主任童麗霞表示，消化道癌症的飲食不利因子，包括：抽菸、喝酒、嚼檳榔、飲食過熱、肥胖、胃食道逆流等，都可能增加食道癌的風險，尤其是攝氏65度以上的熱飲，對食道等同於2A致癌物；飲酒、肥胖和幽門螺旋桿菌，則是影響胃癌的主要原因。另外，肉類、加工肉類及酒精，都會提高大腸癌的風險。
遠離大腸癌 植物性飲食有幫助
對於國人最易罹患的大腸癌，童麗霞提出「全植物飲食」攻略，建議以原型食物、多樣化食材及豆類為主的植物性蛋白，以及種籽和堅果為主的健康脂肪，取代動物性脂肪，以循序漸進多素多蔬食的方式探索新食材，減少過度加工食品，達到腸保健康的長治久安之道。
早期發現預後佳 精準微創治療成首選
消化系統健康與生活息息相關。簡錫淵認為，只要掌握早期精準發現、早期接受治療，通常預後良好，民眾不須再聞癌色變。
簡錫淵強調，消化道癌症早期發現早期治療，治癒率相當高；若罹患早期癌症或僅是癌前病變，精準微創治療的方式，可以根治僅存在於黏膜層或黏膜下層的早期癌、癌前病變。
「微創治療對病患是一大福音！」簡錫淵說明，精準微創手術不須開腸剖肚，也不須在身上打孔洞，而是以進階內視鏡的技術，由自然孔洞進入腸胃道，以微型電刀將病灶精準從組織上剝離，術後恢復很快，空腹時間短、住院時間短，幾乎沒有術後疼痛問題，是早期癌及癌前病變的治療首選。但這仰賴內視鏡醫師精巧的操作技術，才能準確安全地將病灶剝切乾淨。
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◎ 資料來源／花蓮慈濟醫院