營養師解析⟫常溫調理包為什麼不用冰？製程、保存期限解密！

常溫調理包是很常見的包裝食品，從泡麵附的肉塊包、火鍋湯底到現在許多滴雞精的形式都是，而這在食品上稱為「殺菌軟袋」，更是屬於「罐頭」的一種，在這個懶人包將分享常溫調理包的各種小知識！

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解析一⟫什麼是常溫調理包

常溫調理包的內容物是經過充分烹煮及調味製得，目前市面上常見的包裝方式是使用「耐高溫軟袋」（又稱作「真空軟袋」）進行充填，由於其保存特性與罐頭差不多，因此又有一個俗名稱作「軟罐頭」，通常可以在常溫環境下保存個1至2年。

解析二⟫常溫調理包有添加防腐劑嗎？

「常溫調理包真的不用冰嗎？」這是許多人都有的疑問，常溫保存下食物不會壞掉嗎？

在常溫調理包的製程中，烹煮好的食物會被裝入氣密性良好的軟袋裡，再經真空封口及商業加壓滅菌的程序，確保食物是保存在真空無菌的狀態下，維持新鮮度，所以根本無需添加防腐劑。

而且根據法規，罐頭製品是不能添加防腐劑，而製程中的殺菌條件才是使食品保有新鮮度的關鍵！

但食物經過高溫、高壓滅菌後，味道與口感會有所改變，因此有些業者為了滿足「美味」條件，會有較重口味的調味或添加食品添加物，這樣的情況下可能會攝取過多的鈉，帶給身體較多負擔。在挑選食品時，記得要查看營養標示，選擇少/無添加、低鈉量的食品會更好。

解析三⟫常溫調理包會有塑化劑嗎

常溫調理包所使用的軟袋材質可耐高溫（高達140度），且韌性度強、氣密性佳，以日常常見的加熱手法，像是隔水加熱或微波，都不會有塑化劑的疑慮！

不過在這裡要特別提醒大家，仍要留意商品標示所告知的加熱方式

若購買的調理包有鋁箔材質，不能放到微波爐加熱

解析四⟫常溫調理包的選購與使用方式

看完上述的介紹後，大家對於常溫調理包有沒有更進一步的了解呢？最後再幫大家整理一些選購常溫調理包的重要撇步！

• 選擇包裝完整的產品：常溫調理包保存食物的方式就是靠它的真空密封特性，因此選購時若發現包裝有膨脹、破損的情形就不要購買。
• 仔細查閱成分標示：市售常溫調理包百百種，建議大家在選購的時候可以選擇「少/無添加」的商品，享用美味料理的同時也可以兼顧健康！
• 妥善存放避免變質：常溫調理包雖然可以存放在室溫下，但還是不要受太陽直射比較好，以免內容物變質。
• 遵守覆熱指示：以一次性加熱為主，有鋁箔材質的調理包切勿放進微波爐中，以免發生危險！

文/林世航 營養師