預防乳癌吃什麼？預防子宮頸癌吃什麼？中西醫精選「15大抗癌營養素」

癌症長年位居台灣10大死因之首，是民眾最需注重的惡疾，到底該吃什麼食物才能預防癌症？榮景中醫診所院長吳景崇、高雄市立聯合醫院中醫科主任戴滋慧、高雄市立中醫醫院針灸科主任徐樺宗於《40年臨床經驗 中西醫互補 根治癌症》一書中，介紹各癌症的西方醫學知識再談如何中醫介入互補治療，配合飲食、生活運動調整，達到最佳的互補治療效果。以下為原書摘文：

15種有益抗癌的營養成分及其食物

世界衛生組織（WHO）指出，有30～50%的癌症可藉由飲食、作息習慣的調整，其中均衡飲食是保持免疫系統強大的關鍵，可降低罹癌機率，例如透過每日攝取均衡6大類食物及多攝取蔬菜、水果、優格、深海魚油和全穀物，避免高糖飲料、燒烤炸肉類和加工食品，能有助提高免疫力，降低慢性發炎，減少罹癌的風險。

1. 維生素A（β 胡蘿蔔素，β carotene）

β 胡蘿蔔素能轉換成維生素A，可以消除破壞細胞的自由基，避免氧化作用對細胞的傷害。另外也是視網醛（retinal）的主要成分，可以轉變成視紫質（rhodopsin），負責桿狀細胞的感光作用，若攝取不足會發生夜盲症。研究顯示可以降低罹患肺癌、乳癌的可能性。

成人建議每日攝取量為300微克（300IU單位），上限為3000微克（10,000IU單位）。食物如蛋、紅色地瓜、深色及黃綠色蔬菜、木瓜、南瓜、胡蘿蔔、番茄、甜椒等。

2. 硫化合物（sulfocompound）

含硫化合物，稱為吲哚（indole），可以抑制腫瘤血管形成和腫瘤細胞轉移，阻止癌細胞生長與促進癌細胞凋亡；亦可減少身體的動情激素，將身體中的動情激素由癌症誘發型轉成抗乳癌型，來降低誘發乳癌、子宮頸癌的可能性。故可降低罹患肺癌、肝癌、結腸癌、子宮頸癌、乳癌的可能性。

成人建議每日攝取量為200～300毫克，上限為500毫克。常見如十字花科類有綠花椰菜（十字花科之王）、高麗菜、羽衣甘藍、青花菜、芥藍菜、大小白菜、油菜、青江菜、芝麻葉、白蘿蔔等。

3. 膳食纖維（dietary fibre）

膳食纖維可分為水溶性及非水溶性纖維，可以增加身體糞便廢物量排除，減少腸道與致癌因子的接觸，並會增加腸中的好細菌種類，維持腸黏膜的正常功能，避免癌細胞的形成。另外，纖維還會中斷雌激素由肝門循環再吸收回身體，進而預防乳癌的發生。因此不但可以預防乳癌、大腸直腸癌，並可減少食道癌、胃癌、攝護腺癌、子宮內膜癌以及卵巢癌的發生。

成人建議每日攝取量為18～38毫克，上限為50毫克。食物來源如五穀類、花椰菜、高麗菜、蘋果、香蕉等。

4. 多醣體（Polysaccharides）及三萜類（triterpenoids）

促進淋巴細胞增殖，提高巨噬細胞、NK細胞、T 細胞的吞噬能力，可直接或間接毒殺癌細胞。抑制活性氧（ROS）生成，降低體內自由基含量與抗發炎的功效已證實可增強免疫力及抵抗癌細胞。

另還可改善肝功能。可以抑制肝癌、肺癌、大腸癌和乳癌。成人建議每日攝取量為300毫克，上限為1000毫克。食物來源如草菇、香菇、杏鮑菇、靈芝、牛樟芝、巴西蘑菇等。

5. 褐藻糖膠（Fucoidan ）

是一種硫酸基之多醣體，可以活化自身免疫細胞（Natural killer cell， NK cell），協助辨識並準確攻擊癌細胞， 抑制抑制內皮細胞生長因子（VEGF）的作用，抑制血管增生，可抑制癌細胞的增殖及誘導癌細胞凋亡作用。可以抑制乳癌、肺癌、肝癌、腸癌。成人建議每日攝取量為1～2克，上限為3g克。食物來源如褐藻、引藻。

6. 多酚類（Polyphenols）

多酚是植物經過陽光照射後，光合作用產生的保護物質，存在於植物中的結構體，以保護植物不受紫外線、病菌的侵害，並自然形成各式各樣的豐富色彩，成分多種如下所列：

• 類黃酮（Flavonoids）：花青素、兒茶素、槲皮素、異黃酮、橙皮素、薑黃素
• 酚酸（Phenolic acid）：綠原酸、咖啡酸
• 芪類（Stilbenoid）：白藜蘆醇、白皮杉醇、雲杉醇
• 其他化合物：木質素、茶黃素

近年來許多研究顯示出不同種類的多酚化合物有助於降低肺癌、卵巢癌、結腸癌、乳癌、胃癌等罹患風險。食物來源如綠色蔬菜類、葡萄籽、洋蔥、綠茶等。

7. 兒茶素（茶多酚，Catechin）

茶中的兒茶酚類化合物，是一種天然苯酚和抗氧化劑，有抑制癌細胞的功效。此外，茶葉中含有硒、碘與鋅，能增進免疫機能的功能。可以抑制結腸癌、胃癌。成人建議每日攝取量為300 毫克，上限為800毫克。濃度含量由高而低為綠茶、烏龍茶、紅茶。

8. 槲皮素（quercetin）

屬於黃酮類化合物衍生物的一種多酚類抗氧化物，具有抗氧化、抑制發炎反應、腫瘤細胞的增生，並且促使腫瘤細胞進行細胞凋亡的效果。可以抑制肺癌、胃癌、大腸癌。成年人每日攝取量為1000毫克，每日攝取上限3000毫克為原則。食物來源如洋蔥、蘋果、番茄、綠茶、葡萄皮、柑橘類水果、西洋芹等。

9. 蒜蔥素（Allium）

藉由抗氧化作用來清除體內自由基造成的細胞傷害，研究分別顯示，攝取大蒜與降低結腸直腸癌及胃癌有關。成年人每日攝取量為4毫克，每日攝取上限10毫克為原則。主要食物來源於大蒜、洋蔥中。

10. 茄紅素（Lycopene）

茄紅素藉由抗氧化作用清除體內自由基，保護淋巴球避免受到傷害，有增強免疫能力的效果，還可以避免LDL氧化，因此還有預防心血管疾病的功效。研究指出攝取豐富的茄紅素可以明顯降低罹患攝護腺癌的風險。

成年人每日攝取量為15微克，每日攝取上限45微克為原則。食物來源如番茄、紅西瓜、葡萄柚中含有大量的茄紅素。比較特別的是需要和油一起高溫烹煮，其成分才容易讓人體吸收。

11. 薑黃素（Curcumin）

能抑制NF-kB（促進腫瘤生長的關鍵轉譯因子），抑制腫瘤血管新生（VEGF），促進腫瘤凋亡。可以減少乳癌、大腸癌、卵巢癌、膀胱癌、肺癌、肝癌細胞，攝護腺癌、淋巴癌、黑色素癌的發生。

成人建議每日攝取量為150毫克，上限為300毫克。研究指出黑胡椒中的胡椒鹼（piperine）可以提升薑黃素的吸收率，因此薑黃可搭配少許胡椒食用。食物來源如薑黃。

12. 花青素（Anthocyanidin）

強抗氧化功能，減少自由基，抑制癌細胞生長。另外能促進眼部血液循環、改善眼睛微血管彈性；能抑制大腸桿菌附著在尿道上，減少尿道炎發生；可保護大腦神經元避免受到氧化破壞、抑制發炎反應和調節細胞傳導途徑，增加大腦的血流量，並激活控制記憶、語言和注意力的大腦區塊，有助於認知功能提升，預防阿茲海默症、失智症等大腦退化疾病。可以降低乳癌、大腸結腸癌和攝護腺癌。

成人建議每日攝取量為120～180毫克，上限為600毫克。食物含量由多至少為藍莓、覆盆子、黑米、黑豆、葡萄、紫高麗菜、紫洋蔥、茄子、李子、草莓、紫地瓜。

13. 綠原酸（Chlorogenic acid）

具有強力抗氧化、抗菌作用；保護腦細胞，進而強化認知能力和記憶，預防失智；還能幫助抑制腸道中的壞菌，具有整腸作用；綠原酸被吸收後還會透過血液被運送到肝臟，有助於預防改善脂肪肝；能抑制體內肝糖轉化葡萄糖的過程，延遲血糖吸收，使得血糖值不會忽然飆升；可抑制細胞分裂，加速癌細胞的凋亡。可以抑制肝癌、大腸結腸癌、攝護腺癌、乳癌、子宮頸癌。

成人建議每日攝取量為300毫克，上限為400毫克。食物如咖啡。

14. 硒（Selenium）

藉由酵素輔因子的穀胱甘肽過氧化酵素（GSH-Px）的角色，特別是可清除自由基，減少發炎反應；也參與攝護腺素的製造，能夠減少攝護腺發炎反應；可抑制細胞突變，阻斷癌細胞營養供應，促活自然殺手細胞活性（NKcell），來使癌細胞凋亡。可以抑制大腸直腸癌和攝護腺癌等。

建議成年人每日攝取量為55微克，每日攝取上限400微克為原則。食物如海鮮類有牡蠣、大比目魚、沙丁魚、鮪魚；堅果類有巴西堅果、葵花籽、腰果、夏威夷豆；肉類有雞胸肉、牛肉、肝臟；蕈菇類有香菇、蘑菇、木耳。

15. ω-3 不飽和脂肪酸（ω-3 fatty acids）

其代表為二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）、α-亞麻油酸（ALA）和二十二碳五烯酸（DPA），具有抗發炎作用，減少自由基；在癌細胞的微環境中，會代謝脂肪酸作為能量來源而營造出一個酸性的微環境，而這個酸性的微環境會促進癌細胞的生長，當有大量的DHA 存在，相對有更多的脂質過氧化產物產生，癌細胞本身沒有辦法適時地清除掉脂質過氧化產物而造成癌細胞的細胞膜結構變化導致癌細胞死亡，故能抑制癌細胞生長。

可以抑制大腸癌、乳癌和攝護腺癌。建議成人每日攝取300～500毫克，攝取每日上限1000 毫克。食物如秋刀魚、鮭魚、鯖魚、芝麻、亞麻籽、核桃、印加果油等。

（本文摘自／40年臨床經驗 中西醫互補 根治癌症／原水文化）

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