「這5類人」食用應當心！納豆5禁忌、好處一次看

納豆為日本飲食文化中不可或缺的食材，熟悉日本文化的人一定對這種食物不陌生。納豆由黃豆發酵所製成，味道雖然濃重，但營養價值卻非常高。

納豆功效有哪些？該怎麼吃？《Hello醫師》為您說明納豆的5大好處、功效及禁忌，讓您不再害怕食用納豆。

納豆的營養價值

納豆與其他大豆類食品一樣都具有高蛋白的特性，僅100克納豆就能提供18克蛋白質；不僅如此，納豆富含維生素K2、鐵，而且維生素B2含量是一般蒸煮大豆的6倍以上。

此外，納豆也含有蛋白酶、澱粉酶、脂酶及纖維素酶等各種酵素與益生菌。

吃納豆5大功效、好處

以下介紹納豆對身體健康的5大功效、好處：

納豆功效好處1. 護心臟

納豆所含之納豆激酶（Nattokinase），有助改善心血管健康。納豆激酶是由納豆菌中萃取出的一種「纖維蛋白」分解酵素；所謂「纖維蛋白」，是指血管中的血液凝結成塊、形成血栓的主要物質。

根據美國東北州立大學（Northeastern State University，NSU）自然科學系所的研究，納豆激酶有清洗血管的潛在功效，能促進「纖維蛋白」分解作用，減少血栓的發生率，從而降低高血壓、缺血性中風及心臟病的風險。

納豆功效好處2. 有助減緩骨質疏鬆

納豆富含維生素K，特別是維生素K2當中的MK-7形式，能避免多餘的鈣質積聚在血管中，同時減緩骨質疏鬆的風險，並強化骨骼。

納豆功效好處3. 好消化、益生菌有益腸胃

黃豆發酵的過程中，必須加入納豆菌（Bacillus Natto），才形成我們所看到的納豆；所謂的納豆菌，其實是枯草桿菌（Bacillus Subtilis）的一種。

納豆菌不僅可提升腸道內的益生菌數量，例如乳酸菌，也可抑制壞菌生成。納豆菌還能產生蛋白質分解酵素及澱粉分解酵素，且幫助合成維生素B群，協助維持腸道菌種平衡，促進消化讓排便更順暢，改善腹瀉、潰瘍性結腸炎、腸躁症候群，以及克隆氏病的症狀，保護我們的腸胃系統。

此外，納豆經歷的發酵過程，還能減少黃豆原有的抗營養因子（Antinutrient），改善消化不良的問題，讓營養吸收更順暢。

納豆功效好處4. 提升免疫力

吃納豆除了幫助消化之外，對於提升免疫力也有所助益，因為腸胃菌叢的穩定與人體免疫健康息息相關，納豆菌能幫助好菌生長、抑制壞菌的數量，降低因免疫力下降所提高的感染風險。

在一項針對納豆菌的研究中，將老年人分為2組進行為期4個月的實驗，相較安慰劑組，食用納豆菌的組別，呼吸道感染風險降低了55%。

納豆功效好處5. 提升記憶力

根據韓國首爾大學（Seoul National University）自然科學系所的研究，發酵食物如納豆有助維持腦神經功用，能強化記憶、降低緊張和焦慮，維持腸道與腦部健康。

納豆的副作用與禁忌：什麼人不能吃納豆？

納豆禁忌1. 對尿胺過敏

納豆含有尿胺，可能會引起尿胺過敏者的不適。

納豆禁忌2. 對豆類過敏症

如果您對豆類食物過敏，請避免食用納豆相關製品，或是事先諮詢醫生。

納豆禁忌3. 服用抗凝血藥物者

納豆具有溶解血栓的功效，但對於正在服用抗凝血劑的病患來說， 建議經由醫師評估，再決定是否適合食用納豆。

納豆禁忌4. 孕婦、哺乳中女性、生理期

納豆激酶有助活血促進代謝，對於孕婦、哺乳中婦女，建議食用前先諮詢醫生。

納豆禁忌5. 血友病、手術後或傷口未癒合者

血友病、出血性疾病的患者也不建議食用納豆類製品，因為納豆激酶會延長血液凝結時間，增加出血風險。

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（圖片授權：Shutterstock）

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