從小到大不吃菜！21歲男身體「肝指數炸裂」 醫驚：連貢丸湯的蔥也要挑掉...
一名21歲、身高178公分、體重90公斤的男子，原本以為自己身體健康，卻在兵役體檢時驗出肝功能指數(GPT)高達210 U/L，最終被判定改服替代役。男子的母親擔心兒子健康出狀況，緊急帶他就醫。
肝膽腸胃科醫師蕭敦仁在《健康好生活》節目中透露這個案例，他表示詳細詢問後發現，這名BMI值約28的男子，從小就極度排斥青菜，「連一碗貢丸湯裡面有點蔥，也全部要挑掉」。蕭敦仁嚴肅告誡:「你再不吃菜，你的肝臟會壞掉，還是要乖乖吃。」並要求他必須減重。
在醫師與營養師的監督下，男子透過飲食調整與攝取蔬菜，3個月內成功甩肉10公斤，體重降至80公斤，BMI從28降至25。再次抽血檢查時，肝功能指數已大幅改善，從原本的210 U/L降至正常值30 U/L。
蕭敦仁指出，過去常說肝病是台灣的「國病」，以往約90%的肝癌源自B型肝炎與C型肝炎。隨著藥物進步，趨勢已出現轉變，目前住院的肝病、肝癌患者中，已有20%為「脂肪肝」所致。
他示警，脂肪肝若不處理，恐演變成肝纖維化，最終惡化為肝硬化，屆時將是不可逆的傷害，務必在肝臟發炎階段就及早介入。蕭敦仁進一步解釋，脂肪肝的兩大主因是「體重過重」造成的胰島素阻抗，以及「喝酒」，其中尤以肥胖造成的「非酒精性脂肪肝」佔最大宗。
他提到，動物實驗發現，「椒紅素」有助降低肝臟的三酸甘油酯與發炎反應，民眾可適度將青椒、彩椒入菜。但他強調，最關鍵仍是控制體重，若只吃青椒卻不減重，對改善脂肪肝仍是徒勞無功。