吃對可抗發炎？防足底筋膜炎，營養師的法寶是…
慢性發炎是釀成體內疾病的最大元凶！營養師表示，天然食物是避免慢性發炎最好武器，不僅可降低疾病風險，更可延緩老化，尤其腳是人的第2顆心臟，要預防足底筋膜炎過度發炎，除了吃對天然抗發炎食物外，更要正確飲食遠離3禁忌。
營養師蔡怡瑄指出，慢性發炎主要是因身體組織受傷或被外來物攻擊破壞，身體所產生的保護性反應，象徵自體免疫下降，產生紅、腫、熱、痛等症狀；而要避免慢性發炎，首先應「吃對天然抗發炎食物」，同時多喝水以維護身體健康。
防慢性發炎 吃對抗發炎食物
1.天然抗發炎食物：
a.魚油：深海魚富含油脂，而魚油富含Omega-3脂肪酸EPA，能夠和引起發炎反應的花生四烯酸搶奪重要的催化劑（脂肪氧化酵素、還氧化酵素），讓發炎反應無法順利進行，進而達到抗發炎的作用。
b.維生素C：維生素Ｃ能夠結合誘使身體發炎的自由基，減少氧化傷害。甜椒的維生素C比檸檬高。
c.鋅：牡蠣富含鋅，是維持體內各種酵素活化的必備物質，能夠穩固免疫系統、促進傷口癒合，並且降低發炎反應。
2.水分充足：
水份在人體扮演至關重要的角色，它可以增加腸胃蠕動預防便祕、改善血液循環、增加代謝速率，以及有助體重控制，也具有加速老舊廢物排出體外的速度，延緩老化等。成年人一般建議水分攝取量，女性是每天約2.7公升，男性每天約3.7公升。
對於足底筋膜炎的患者而言，在飲食方面注意以下3禁忌：
【足底筋膜炎 飲食注意3禁忌】
1.少吃高動物脂肪、高膽固醇食物：避免引起和加重關節疼痛、腫脹、骨質脫鈣疏鬆與關節破壞。
2.少吃奶類：避免過敏而引起關節炎加重、復發或惡化。
3.少吃甜食，少喝酒、咖啡等飲料：可多吃富含組氨酸、精氨酸、核酸和膠原的食物，例如：動物血、蛋、魚、蝦、豆類製品、土豆、牛肉、雞肉等。
營養師蔡怡瑄推荐以下抗發炎食譜：
【甜椒鮭魚沙拉盅】
食材：鮭魚、甜椒、蒸熟馬鈴薯泥、紅蘿蔔、檸檬汁、美乃滋、黑胡椒、鹽、黃芥末（依喜好添加）。
作法：
1.用平底鍋將鮭魚煎熟後搗碎，淋上檸檬汁備用。
2.甜椒對半切，將籽去除備用；紅蘿蔔煮熟切丁。
3.把鮭魚、馬鈴薯泥、紅蘿蔔丁，以及調味料通通放入碗中拌勻。
4.盛入對切甜椒中放入烤箱烤約15分鐘即可。
適度補充抗發炎保健食品
同時提醒，可以適量補充葡萄糖胺，也有益於足底筋膜炎患者，葡萄糖胺與非固醇類抗發炎藥物，均具有相似的抗發炎效果，也是促使結締組織生長、修復的重要成分。
在保健食品部分，建議每日攝取1500毫克硫酸鹽葡萄糖胺，就非常足夠了，不過安全、簡單的方式，還是依照保健食品標示建議量服用。且保健食品不屬於藥品，如果真的很不舒服仍應就醫治療，有餘力再搭配食品輔助。
【防足底筋膜炎小叮嚀】：
足底筋膜炎難以痊癒，容易反覆發作，因此平常就要避免久站、久走，適度休息並且穿著安全舒適的鞋子，同時維持理想體重，以免加重足部負擔，才是預防足底筋膜炎之道。
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