釋迦保護心血管 擔心買到「啞巴果」？達人教你如何挑、吃不完如何保存

每年8到10月、12到3月是釋迦盛產的時節，台灣釋迦享譽盛名，不僅深受國人青睞，外銷成績也不錯。不僅如此，在一項英國BBC和營養專家評選的超級食物排行榜中，釋迦更奪下第二名佳績！

釋迦「目」越大越好吃

有著獨特外型的釋迦，讓許多人不知道從何挑起，更擔心挑到「啞巴果」水果達人楊文德表示，從釋迦外觀來看，一塊塊突起稱為「目」，一目裡面有一顆籽，通常目越大、肉越多、籽越小；因此挑選釋迦的首要條件就是「目越大越好」。

再來，挑選釋迦還要注意熟度是否足夠，也就是釋迦是否足夠成熟才被摘下。楊文德說明，太早被摘下的釋迦，即使熟了也比較不好吃；可以從釋迦目與目之間的距離來觀察，如果離得越遠，代表熟度越夠、越好吃。但如果整顆釋迦「目與目距離」都很大，楊文德提醒，代表已經熟透，最好趕快吃掉。

▲ 釋迦目與目之間距離越大，代表熟度越高。

吃不完怎麼辦？可挖出果肉放冰箱

釋迦正對時，有些人直接訂了一箱回家享用，卻不知道該如何保存，太快熟、太慢熟都很難處理。楊文德提醒，先將熟度較高的釋迦挑出來，分開存放並優先食用，或者是用湯匙挖出果肉，冷藏或冷凍保存。

如果想要釋迦快點熟，可以放在不通風的空間，也可以準備報紙，把釋迦和蘋果、香蕉或奇異果包在一起，放在冰箱、烤箱附近等溫度較高的地方，大約隔天就可以享用熟度充足的釋迦了。

▲ 用報紙把釋迦和蘋果包在一起，可幫助釋迦更快熟。

如果想要釋迦慢點熟，可以用5層報紙包覆，放進冰箱冷藏，大約可以多存放3天；也可以在外面套一層塑膠袋，但不要密封。楊文德提醒，釋迦不能直接放入冰箱，因為在低於15℃時釋迦表皮會凍傷。

高鉀水果釋迦 調節血壓、保護心血管

家醫科醫師吳佳鴻表示，釋迦屬於高鉀水果，有助於調節血壓，降低心血管疾病發生的機率，但如有腎臟病需限鉀者，需適量食用；釋迦也含有維生素C、多酚類、類胡蘿蔔素和鎂，有抗發炎的效果。

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