43歲男不碰炸物、肥肉「竟罹重度脂肪肝」 醫：日常2食物害了他！
一名43歲男性在公司例行健檢中發現肝功能異常，這名身高170公分、體重85公斤的患者自述平時飲食習慣看似健康，因擔心肥胖而幾乎不碰油脂，既不食用油炸物也避免攝取肥肉。醫師指出，男子平時愛吃白飯和喝金桔檸檬，過量的澱粉與糖分，正是導致脂肪肝的兇手之一。
肝膽腸胃科醫師許秉毅指出，該患者肝功能指數GPT高達220U/L，較正常值40 U/L以下超出5倍以上，超音波檢查更顯示肝臟呈現一片亮白，脂肪肝情況相當嚴重。許秉毅進一步詢問其飲食內容後發現，患者每餐固定食用2碗白飯，同時每天習慣飲用1杯500毫升的金桔檸檬，導致澱粉與糖分攝取量遠超標準。
許秉毅解釋，過量澱粉與糖分攝取是導致脂肪肝的重要因素。當人體攝取甜食後，葡萄糖經消化吸收進入血液循環，除供應腦部與肌肉等組織利用外，也會進入肝臟轉換為肝糖儲備。若攝取過量，多餘能量便會轉化為脂肪堆積於肝臟，長期累積下來便增加脂肪肝發生風險。
醫師進一步指出，堆積於肝臟的脂肪不僅影響外觀，還會引發全身性發炎反應。這種發炎反應會進一步降低身體對葡萄糖的利用效率，進而增加罹患糖尿病的機率。
許秉毅強調，民眾常見的誤解是認為避免油脂攝取就能預防脂肪肝，實際上控制澱粉與糖分的攝取量同樣重要，甚至在某些情況下更為關鍵。