早餐吃澱粉體重竟下降？養生男吃3個月後慘了 醫曝：這數值暴增！
家醫科醫師李思賢近日在社群平台分享一起案例，一名41歲男性患者經過3個月的飲食改變後，檢驗數值卻出現全面惡化的情況，引發醫學上對於短期體重變化的深思。 這位患者原本對飲食管理相當嚴格，不僅限制碳水化合物攝取，更經常省略早餐。
李思賢表示，患者某天發現早餐改為澱粉類飲食後，體重竟然不增反減，誤以為找到了減肥的祕訣，因此持續這種飲食方式長達3個月。 然而，當患者回診進行檢查追蹤時，檢驗報告上的數據讓醫師相當驚訝。李思賢指出，患者的三酸甘油脂從102毫克每分升升至182毫克每分升、好膽固醇從47毫克每分升下降到39毫克每分升、糖化血紅素從5.8上升到6.0、腎絲球過濾率從119下降到99。
雖然肝功能看似有所恢復，但李思賢認為很可能受到保肝藥物的輔助影響。李思賢解釋，患者體重短暫下降的原因在於「身體的短暫鬆弛反應」。當患者攝取碳水化合物後，壓力荷爾蒙稍微下降，體重自然隨之下降。但這種短期的改善並不能套用到長期的健康管理上。
患者每天增加的碳水化合物攝取，會導致血糖上升、胰島素分泌增加，多餘的葡萄糖最終轉變成三酸甘油酯儲存在脂肪細胞裡面，形成澱粉過量攝取的典型案例。
李思賢強調，觀察自己身體變化是值得鼓勵的好習慣，但每個現象背後的原理才是最重要的關鍵。他提醒民眾，短期感覺改善並不代表長期可以執行該飲食方式，務必謹慎看待任何飲食改變所帶來的短期效果，應該以長期的健康指標作為評估飲食策略的真正依據。