比酪梨還猛！台灣「1水果」營養價值爆表：是護眼的超級食物
記者施春美／台北報導
台灣水果種類多，其中一項是少為人知、營養極豐富的仙桃。農糧署表示，仙桃又被稱為「蛋黃果」，富含膳食纖維、維生素C、類胡蘿蔔素，鎂、鈣、鐵等礦物元素，營養密度很高，因此，仙桃能幫助視力健康，還有助於腸道蠕動。國外也稱仙桃為為超級食物，認為其營養價值超過酪梨。
仙桃又名「蛋黃果」（Canistel/Egg Fruit) ，原產於古巴、南美洲等熱帶地區，早期由菲律賓引入台灣，目前嘉義縣市為主要的產區。
農糧署在其臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」表示，仙桃口感獨特，吃起來有蛋黃味，口感很像地瓜。同時，仙桃富含膳食纖維，還有維生素C、類胡蘿蔔素，鎂、鈣、鐵等礦物元素，營養價值很高。因此，仙桃有助於視力健康，增強免疫力，還有助於腸道蠕動及膚質改善。
農糧署並提醒，吃仙桃要懂得觀察熟度，只要它外觀呈現橘黃色，冬天呈現淡黃色，摸起來有軟度，就是最佳賞味期。如果不夠熟，也可以去除蒂頭後挖出小洞，並放入些許鹽巴，再用保鮮膜包覆整顆仙桃，就可以加速熟成速度。
此外，營養師高敏敏也曾在其臉書粉專說明，仙桃的膳食纖維非常高。她表示，每100克果肉中，膳食纖維最高的前3種水果分別為黑棗的10.8克、仙桃 6.1克、百香果 5.3克。