從早餐到宵夜都是生意 「早到晚到」如何重組餐飲消費時段？

主講人｜林玉婷
受訪者｜早晚國際餐飲執行長李佩蓉

早餐店只能做早餐時段的生意嗎？能不能把早餐當作宵夜？當台灣早餐市場逐漸成熟，品牌競爭不再只是比產品與價格，而是重新思考「什麼時間賣給誰」。從高雄起家的「早到晚到」，將原本屬於早餐店的蛋餅、漢堡與炒泡麵一路賣到深夜，吸引學生、上班族、夜班族與聚餐客群，直到2026年6月已經發展出近50家門市的連鎖規模。本集邀請早晚國際餐飲執行長李佩蓉，分享如何透過消費時段重組、菜單設計與加盟策略，找到早餐市場之外的新成長空間。

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