不是發芽！馬鈴薯出現1現象整顆都有毒 營養師：我也誤食了 2招保存馬鈴薯
馬鈴薯除了發芽，變色了也不能吃！營養師郭彥廷分享，有天突然發現冰箱中已經放一陣子的馬鈴薯，由於馬鈴薯沒有發芽，只是表皮有點變色青青的，便想說應該還可以吃。殊不知一吃完，當晚立刻「茄鹼中毒」噁心、反胃、肚子痛。
郭彥廷說，一個月前買了馬鈴薯冰冰箱，結果忘記它的存在，有天突然看到馬鈴薯，便想煮來吃。雖然看到馬鈴薯外表覺得有點變色，青青的，但因為丟掉很可惜，因此煮了馬鈴薯來吃。沒想到吃完沒多久開始反胃噁心，休息過後更不舒服，而且肚子也越來越痛！
存放馬鈴薯2大關鍵：低溫、避光
郭彥廷補充，正確存放馬鈴薯的關鍵在於「低溫和避光」。做好這兩點就可以延長保鮮。不過每位消費者購買的馬鈴薯新鮮程度不同，若是剛採收的新鮮馬鈴薯，冰箱冷藏超過1個月也沒問題。但從超市購買的馬鈴薯，有可能因為沒有避光，加上配送途中回溫，所以冷藏1～2周就得盡速吃完，建議所有食材還是趁新鮮吃最好。而且馬鈴薯不管存放多久，吃之前都應該要再次檢查是否變綠、出現芽點。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／郭彥廷營養師
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