吃冰吃到血便、腎衰竭…高雄冰店爆23人食物中毒「老闆也拉肚子」！未熟蛋、法國土司都曾讓人致命
作者 : 郭美懿
圖片 : 達志(示意圖非當事人)
今夏創下世紀高溫，不少人吃冰消暑，卻有民眾吃到疑有沙門氏菌的八寶冰，導致全家13人中有11人腹瀉、嘔吐、血便，還釣出網友表示兒子疑是因此腎衰竭住進加護病房！醫師指出，沙門氏菌是經由糞口傳染，患者經常是吃到被鳥禽糞便汙染的食物或水，如雞蛋、未煮熟的蛋奶、肉製品等。感染後會有發燒、嘔吐、腹痛、拉肚子等腸胃症狀，一般人雖多在3天內痊癒，但仍有5％菌血症機率，若惡化成敗血性休克、心內膜炎、腦膜炎、敗血性關節炎或骨髓炎等病症，甚至可能致死。
近日有民眾在PTT發文表示，自己全家人到高雄六合路知名剉冰店吃冰，事後全家13人竟有11人出現症狀發燒、拉肚子、嘔吐、血便等症狀。上網徵詢網友意見，竟發現逾20人都在同一家店吃冰後出現不適症狀，還有網友的兒子因此引發腎衰竭住進加護病房！
高雄市政府衛生局7/14到場抽驗冰品，結果竟在八寶冰檢體中檢驗出沙門氏桿菌，同時還檢出金黃色葡萄球菌（菌量未超標）、大腸桿菌等。加上店家地板破損且髒污不潔、垃圾桶未加蓋、未依法完成食品業者登錄、未有食品從業人員體檢紀錄等多項衛生缺失，已責令業者停業1周。
慈濟醫院胸腔外科醫師洪嘉聰表示，沙門氏菌是經由糞口傳染，患者經常是吃到被鳥禽糞便汙染的食物或水，譬如雞蛋、未煮熟的蛋奶、肉製品等。除了5歲以下的嬰幼兒容易吃到不乾淨的食物而感染，7到10月天氣炎熱，細菌孳生，若是食物保存不當，也可能因誤食感染。
洪嘉聰說，沙門氏菌不是罕見菌種，感染後有發燒、嘔吐、腹痛、拉肚子等腸胃症狀，多數人3天左右就會痊癒。
但就算多數人會自癒，還是要慎防5％的菌血症機率，以免延誤治療惡化成敗血性休克、心內膜炎、腦膜炎、敗血性關節炎或骨髓炎等病症。像前幾年就有一名嘉義研究生，因為吃法國土司引發沙門氏菌感染，在短短3天內敗血性休克死亡。
去年還有彰化民眾吃高檔涮涮鍋，點了一份包含生雞蛋的招牌月見打拋飯，因此引發敗血症、住進加護病房，最終法院判決業者需賠償民眾18萬元。
避免生食，防細菌吃下肚
過去台北慈濟醫院胸腔外科也曾收治一名病患，因右胸突然出現腫塊、伴隨胸口緊痛而就醫，電腦斷層發現胸壁膿瘍，醫生更用細針抽吸出巧克力醬般的膿液，進一步化驗，發現是沙門氏菌造成的胸壁感染。
原來，這位55歲的賴先生總愛到早餐店買未熟蛋當早餐，一向健康的他沒有慢性病、也幾乎不感冒，想不到近日卻發現胸口有個凸起腫塊。雖然腫塊沒發紅，但1週內就長到8公分大，而且吃了2個禮拜的抗生素也沒也改善。
排除所有致病因子後，醫師推測賴先生是吃了沒洗乾淨又未煮熟的雞蛋所致，執行切開引流手術後，才將膿液清除乾淨。
洪嘉聰提醒民眾，沙門氏菌常附著於雞蛋上，民眾若要外食，建議食物一律煮熟，避免生食，就算是自己在家開伙，也要確保食物新鮮，徹底清洗後再烹飪，以免將病菌吃下肚子，危害健康。
特別是不少人喜歡口感軟嫩的未熟蛋、甚至用生雞蛋拌飯，但醫師提醒，食用未煮熟雞蛋恐有感染沙門氏桿菌的風險，尤其是老人、5歲下嬰幼兒與腸胃功能不佳者，最好避免食用生雞蛋或未熟蛋。
常見未熟的蛋類料理／ 董氏基金會整理
一、蛋類料理
太陽蛋、水波蛋、溫泉蛋或溏心蛋、班尼迪克蛋、美式炒蛋、歐姆蛋、鐵板排餐附的蛋等。
生蛋拌飯或麵：如親子丼、韓式拌飯、培根蛋黃義大利麵等。
二、沾醬類
沙拉醬如美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬等，沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋等。
三、甜點飲料類
糕餅點心：提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、韓式夾蛋雞蛋糕、月見冰、卡士達醬等。
飲品：如蛋蜜汁、豆漿加蛋、杏仁茶加蛋、薑茶加蛋等。
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