太晚下班最好不要吃晚餐？營養師：錯！掌握6原則過9點吃也不會胖
【早安健康／孫于琛報導】太晚吃晚餐或宵夜容易讓人發胖，雖然明明知道，但是忙碌、又常加班到晚上八九點的上班族，是否開因為怕胖，就乾脆跳過晚餐不吃呢？日本營養師岡田明子指出，不吃晚餐會造成代謝率下降，反而形成易胖體質，把握原則好好吃，才是重點！
岡田明子曾成功又健康地減重13公斤，且7年不復胖！她認為快速減重不值得鼓勵，因為許多人往往操之過及，掉了體重同時又失去健康。她致力於教導人們「瘦得美、瘦得健康」，因此，吃什麼東西成了減肥是否成功的重要關鍵。「就算很晚回家也沒關係！」 只要掌握以下原則，九點過後吃還是不會胖。
1.從蔬菜開始吃
無論選擇吃什麼，記得第一口一定要是蔬菜。蔬菜富含膳食纖維，可以暫緩血糖上升，也可以給你飽足感，就不會一不小心吃進太多食物。外食時可以多點一份燙青菜或是生菜沙拉，就可以達到止饑的效果。
2.務必加上一些熱湯
溫暖的熱湯可以使體溫提昇，代謝力就會跟著上升。像是溫熱的味噌湯、蔬菜湯都是健康又清淡的好選擇，食量小的人甚至喝完就飽了，也就不會吃進太多食物。
3.易保存的發酵食物可多儲存
有些人會趁下班時去便利商店買便當吃，但只要認真看，就會發現那些便當的熱量都高得嚇人。與其吃超商食品，不如平時在家裡放一些醃漬物、發酵食物，如泡菜與納豆，回家後燙點青菜就可以直接吃了。另外也可以選擇一些低卡的魚罐頭，來不及準備晚餐時也可派上用場。
4.別忘了蛋白質的補充
蛋豆魚肉等蛋白質，含有稱作色氨酸的人體必須胺基酸，可以幫助身體消除壓力。許多人認為在減肥時不可以吃肉，但其實蛋白質是合成肌肉的主要原料，不吃蛋白質只會讓你代謝下降。岡田明子表示，像是脂肪較少的雞胸肉、里肌肉，還有豆腐都是晚餐的好選擇。
5.晚吃飯更要慢慢吃
如果已經很慢才吃晚餐了，千萬不要急急忙忙吃完，更應該細嚼慢嚥。根據研究顯示，咀嚼多次者消化能力會較好，也能養成易瘦體質。因此夜歸者別急著吃飯，讓自己身心都放鬆下來再慢慢品嚐，就不會對身體造成負擔。
6.絕對NG的甜食
岡田明子提醒，所有晚餐與宵夜的選項中，切記要遠離甜食。蛋糕甜點、甜飲料就不用說了，連水果也別吃，因為水果含有大量果糖，其實等同於甜食。如果無論如何都想吃甜食，可以喝些溫熱的豆漿或牛奶，不但幫助胃冷靜下來，還有助眠的效果。