不再狂包鼻涕水餃！名醫推薦的抗敏湯學起來
【早安健康／張承宇報導】季節的變換，或是空氣，甚至是家中未能確實清洗的寢具等，都是過敏兒的天敵，一個不小心就容易打噴嚏一整天，嚴重影響生活品質…而想要避免這些問題，敏感族群們除了平常就要做好清潔、外出時記得最好防護措施以外，其實透過簡單的飲食來幫助對抗過敏也是一大妙招，不但能享受美味又健康的餐點，又能讓我們少受過敏之苦。
日本耳鼻喉科名醫推薦了一道簡單的湯品，幫助調整免疫系統，有助於抑制過敏症狀，而其中的關鍵抑制過敏食材，你家廚房就有！
新研究發現：「黑醋」有助於對抗過敏
日本生活類型節目邀請到日本JCHO東京新宿醫療中心耳鼻喉科診療部長、耳鼻喉科專業醫師石井正則進行解說，石井正則表示，不少人受到過敏問題所苦，尤其是日本每年花粉症盛行的季節，讓許多過敏患者紛紛求診。
而其實花粉症等過敏問題，是可能透過飲食來幫助改善的，石井正則推薦了一道加入山藥、黑醋等食材的「黑醋味噌湯」。
石井正則指出，黑醋對花粉症可能具有療效，是從去年2019年才剛發現的最新研究，研究發現黑醋或是義大利香醋中含有醋酸菌，能幫助抑制體內過剩的過敏反應，幫助調整免疫系統平衡，有助於抑制花粉症等過敏症狀。不過也因此，其他的醋種由於不含醋酸菌，所以並無效果，還是得使用黑醋或是香醋來製作。
日本知名食品業者研究中心醋酸菌研究博士吉岡智史也指出，所謂的醋酸菌，是將酒精發酵為醋所必須的一種菌，而過去研究發現雖然乳酸菌也可能有助於改善過敏，但醋酸菌的改善效果可能高達乳酸菌的10倍之多，被認為可能較為有效抑制過敏帶來的鼻塞，甚至可能降低打噴嚏的次數。
吉岡智史更強調，由於醋酸菌是來自於食物，不過量就沒有副作用，而且在持續食用4周後，可能對過敏體質有正面幫助，經實驗發現，能幫助過敏體質的人遇到日常生活中的灰塵等過敏原時，不像過去那麼敏感，流鼻水、過敏性皮膚炎等不適也能得到改善。
這道湯品還會加入一種保護黏膜的秘密武器喔！一起對抗過敏，下一頁分享食譜給您
同時這道湯品還會加入山藥，石井正則指出，山藥具有保護鼻黏膜、喉嚨黏膜的成分，有助於抑制過敏症狀。日本農學博士五明紀春也曾在著作中指出，味噌含有豐富的酵素以及乳酸菌，這些成分可能具有改善花粉症等過敏症狀的效果。
簡單自製美味山藥味噌湯幫助對抗過敏
材料（份量依需求適量）
- 山藥適量。
- 海苔適量。
- 黑醋適量。
- 高湯適量。
- 味噌適量。
做法
- 起鍋熱高湯，加入黑醋煮3分鐘，如此能幫助抑制醋的酸味。
- 再加入預先磨成泥的山藥，最後再溶入味噌、撒上海苔即可享用。
另外，可能有些人並不喜歡吃醋，不過日本昭和大學前客座教授、醫學博士中山貞男建議，想要靠吃醋來獲得健康上的幫助，每天大約只要吃15ml就可能有效，用量其實並不多，加入湯品或其他料理之中都相當推薦。
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