芹菜怎麼挑最新鮮？農糧署教看「這2處」就知道 1動作讓口感加倍嫩

你喜歡吃芹菜嗎？芹菜葉快速汆燙後冰鎮，搭配與醋、鹽、糖和蒜末拌勻調味，可做成酸甜開胃的「涼拌菜」，也可以切碎後搭配雞蛋，做家常風味的「煎蛋」，或可加入煮湯、煮粥或泡麵中增香提味！

食材零浪費　三招料理法讓「芹菜葉」美味入菜

鮮享農YA - 農糧署指出，臺灣芹菜品種眾多，外型口感也略有差異，常見有白梗芹菜、青梗芹菜、西洋芹及山芹菜(鴨兒芹)等品種。

．芹菜梗

富含膳食纖維、蛋白質及鉀等營養

．芹菜葉

富含葉酸及維生素

而透過不同料理手法，讓你營養美味全兼顧。芹菜葉快速汆燙後冰鎮，搭配與醋、鹽、糖和蒜末拌勻調味，可做成酸甜開胃的「涼拌菜」；也可以切碎後搭配雞蛋，做家常風味的「煎蛋」；或可加入煮湯、煮粥或泡麵中增香提味。

新鮮芹菜這樣挑　這樣做更好入口

鮮享農YA - 農糧署說明，芹菜促進食慾幫助消化，有豐富的維化命、鉀、鈉及鈣質。建議挑選葉片不枯焦，無褐色斑點、葉梗/莖肥胖粗大，質地細嫩，就是新鮮好吃的芹菜！

此外，鮮享農YA - 農糧署也分享讓芹菜變得更好吃的小技巧。葉芹用來熱炒，將芹菜折斷，把相連的纖維撕下來，除去較粗的纖維口感會更好。而西洋芹常用於涼拌沙拉、或打成果汁，用刨刀削掉表面較粗的纖維，口感較嫩好入口！

（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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