「這樣喝紫菜湯」竟是日本醫療機構超推崇的養生法！防三高、減肥效果好
「腸活」是日本媒體及醫療單位推崇的養生法，透過高纖、發酵食物、規律作息、運動與減壓等方式，調整腸內菌叢與腸道運動的保健方法，營養師林雨薇表示，在台灣要實踐「腸活」其實很簡單，只要從吃一盤海菜或喝碗海帶湯做起。
每天一碗紫菜湯穩血糖
大小餐館小吃攤隨處可見的海藻、紫菜、髮菜、海帶、海苔、海帶根、海茸、石花菜、礁膜、昆布等海菜，都是不錯的選擇。林雨薇指出，海菜的水溶性纖維比例高，能夠延緩血糖升高的速度，有助於穩定血糖。此外，海菜中的黏稠膠體在小腸能與膽汁結合，有助於降低壞膽固醇。
海帶纖維在大腸發酵成益生菌養分
海菜中的纖維在大腸會發酵成益生菌的養分，提供益生菌食物。林雨薇表示，海菜非常適合腹瀉型的腸躁症患者，或是每日排便稀水的人食用，選擇海菜作為每日蔬菜的補給，能夠滋養並壯大腸胃內的好菌。
孕婦適量補碘維持胎兒大腦發育
對於孕婦來說，每天少量食用海菜，可以適量補充碘，維持胎兒大腦正常發育。尤其是褐藻類的海帶、昆布、裙帶菜等，其中的多醣還能幫助免疫調節，抗身體發炎。
腎臟病患及限鉀鈉者須注意
林雨薇提醒，海苔、紫菜、裙帶菜的鉀、鈉含量很高，以每100公克的裙帶菜為例，就含有504毫克的鉀和9172毫克的鈉。腎臟病患或是飲食需要限制鉀、鈉攝取的人，建議改吃其他藻類，或是直接選擇其他燙過濾水的蔬菜。
腸躁症及FODMAP敏感者選擇有訣竅
而腸躁症或是對FODMAP敏感的人，林雨薇建議可以選擇裙帶菜、海苔、紫菜等，狀況會比較好一些。不過昆布和海帶富含甘露醇（多元醇），可能比較容易誘發腹瀉或脹氣的症狀。
至於坊間流傳紫菜不能和菠菜一起吃，這是真的嗎？林雨薇說，紫菜當中的鈣質、鐵質含量都不低，菠菜含鈣又草酸高。儘管沒有證據顯示短期同時吃紫菜、菠菜會怎樣，不過鈣質和鐵質等兩種礦物質一起吃雖然影響不大，但有可能會相互抑制吸收。
林雨薇補充，若擔心草酸會抑制鈣質，可將菠菜炒過或汆燙，不喝菜湯即可，就能減少腸道內草酸與鈣質結合而從糞便排出的機率。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家．資料來源／林雨薇營養師