這種豆干不要買！這家市場攤商出包 防腐劑、殺菌劑超標
新北市衛生局公布2026清明節應景食品抽驗結果，共有2件豆製品不合格，分別是汐止一心素食和新北土城學府菜市場豆干攤商。
新北清明食品抽驗2件豆干不合格
新北市衛生局副局長馬景野指出，2026清明節應景食品抽驗調查，針對轄內餐飲業、賣場超市及傳統市場攤商等進行稽查，抽驗品項包含潤餅、潤餅皮、花生粉、豆製品、生鮮蔬果、糕粿產品及休閒食品等，共抽驗90件應景食品，其中2件豆製品檢驗不合格。
馬景野說明，此次抽驗有2件違規食品，為汐止一心素食販售的「大黑豆干」檢出防腐劑「苯甲酸：0.66g/kg（標準：0.6g/kg）」，以及新北土城學府菜市場豆干攤商（學府路一段256巷4弄2號）販售的「豆干」檢出殺菌劑「過氧化氫（標準：不得檢出）」不符食品添加物使用範圍及限量標準。
進一步調查發現，汐止一心素食販售的「大黑豆干」，供應商為桃園明記黃豆食品，新北土城學府菜市場豆干攤商販售的「豆干」，供應商為百豐商行。
上述不合格產品已違反《食品安全衛生管理法》第18條規定，可依同法第47條處分3萬元以上至300萬元以下罰鍰，已命其下架回收，並移來源廠商所轄衛生局依法處辦。
馬景野進一步說明，此次檢出違規食品添加物防腐劑「苯甲酸」，依法可添加於豆干豆皮、肉製品、醬菜及醃漬蔬菜等食品，以抑制微生物生長，但用量不得超過0.6g/kg；「過氧化氫」俗稱雙氧水，具殺菌作用，雖可用於豆干，但因具腸胃道刺激性，因此在最終產品中不得殘留。
豆製品食用前這樣做
新北市衛生局提醒，豆製品於食用前可以水清洗或浸泡，並用沸水煮熟，有助於去除水溶性的防腐劑殘留於食品中，並可藉由開水烹煮及將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以多量水浸泡與經常換水，即能將殘留之過氧化氫轉移至水中，達到去除過氧化氫的效果。
◎ 圖片來源／新北市衛生局提供
◎ 資料來源／新北市衛生局