肝臟功能有哪些？醫生認證七種護肝食物
Women’s Health
更新於 2023年07月05日09:08 • 發布於 2023年06月26日08:17 • Dalal Chen, PERRI O. BLUMBERG (WH US), CINDY LINCOPYRIGHT: Getty Images
PHOTO CREDIT: Klaus Vedfelt
你可能不常對你的肝臟表達感激之情（甚至根本不會想到它），但它一直日以繼夜地在為你工作。西奈山伊坎醫學院的肝臟疾病轉化研究主任、同時也是一名內科醫學教授的Meena B. Bansal表示，肝臟是對抗任何可能進入身體的毒素的第一道防線。肝臟的耐受力非常強，並且擁有極佳的恢復力。你知道嗎？即使肝臟的 90% 被切除，它也可以重新長回正常的大小。
然而，Bansal表示，重要的是要避免對肝臟造成傷害的事物，例如過量的酒精、娛樂性用藥以及一些保健食品。她說道，「『適量』是一切的關鍵。」接下來，讓我們來了解一下肝臟令人驚嘆的功能，以及支持這個重要器官的頂級食物。
【WH專家說】脂肪肝如何改善？三大原因酒精、肥胖、病毒感染，四類人須特別注意
「喝酒」會傷害肌膚嗎？喝酒過量會造成暗沈、細紋、長痘痘，告訴你哪種酒精飲料傷害最低
「肝臟功能」
你可以把肝臟視為我們攝入的一切物質的守門人，Bansal說道。當進食或服用藥物時，所有來自胃和腸道的血液首先會經過肝臟過濾，然後將藥物排毒、代謝碳水化合物和脂質，並清除可能逃離腸道的細菌產物。
「此外，它會生成像凝血因子這樣的蛋白質，並保持健康的血糖指數；還會產生小腸消化和吸收脂肪所需的膽汁。」她補充道。
肝臟是你身體的「代謝動力中心」，來自密蘇里州聖路易斯的健身房老闆Kim Yawitz說道。你攝入的一切都得通過這道門，好東西，比如食物，會被分解為能量和營養素，然後分佈到全身，或儲存起來供日後使用；壞東西，如毒素，則被過濾出血液，透過尿液或糞便排出。Yawitz說道：「「肝臟負責數百種維持生命的功能，所以很重要，要好好照顧它。」
護肝食物TOP7
- 咖啡
- 堅果
- 橄欖油
- 蘑菇
- 薑黃
- 優格
- 水
Bansal表示，具有抗發炎或抗氧化特性的食物對肝臟有益，高纖維且促進健康體重的食物對肝臟也有幫助。
「含有高果糖漿的高度加工食品對肝臟不好，因為它們會導致肝細胞產生不健康的脂質（脂肪）。隨著這些脂肪的堆積，可能會導致肝損傷和發炎。」基本上，你所食用的食物越純粹、經過越少加工越好，「想想『從農場到餐桌』的概念。」
Bansal表示，你認為對心臟有益的食物也對肝臟有益，正如地中海飲食被認為有助於維持心血管健康一樣，它對肝臟也是如此。不過，在這個飲食法中，沒有任何一種食物能夠單獨帶來效益，而是因為多種成分的結合，Bansal說道。
「概念上來講，一項完整的飲食若包含50%的水果、蔬菜、全穀類、扁豆和豆類；30%的健康脂肪（比如說酪梨和特級初榨橄欖油）；20%的瘦肉蛋白質，如雞肉和含有ω-3脂肪酸的魚類，就被認為是最佳組合。」
儘管沒有單一的食物可以神奇地改善肝臟健康，但高纖維、健康脂肪和特定抗氧化劑含量高的食物有助於肝臟展現最佳功能。相反的，酒精、毒品、過量攝取糖、鹽和飽和脂肪會對肝臟造成損害。
整體而言，選擇健康的生活方式就是維持肝臟健康的最佳選擇。「保護肝臟最好的方式是均衡飲食、規律運動和維持健康的體重。」Yawitz表示。
1. 咖啡
COPYRIGHT: Getty Images
PHOTO CREDIT: d3sign
嚴格來講它算是一種飲料，但我們將它放在第一位。
Bansal說道：「唯一有明確證據顯示對肝臟有益的食物就是咖啡。咖啡的攝入與肝酵素的改善有關，特別是對於具有肝臟疾病風險的人群。」
她說，既有肝病患者每天飲用三杯或更多咖啡，顯示出肝纖維化、肝硬化和肝癌的發生率，以及整體死亡率有所改善。有趣的是，科學家尚未完全了解咖啡中確切的成分是什麼能帶來這種好處。
理想狀況下，建議大家喝黑咖啡，避免奶油和糖帶來的多餘熱量。值得注意的是，無咖啡因的咖啡並不像普通咖啡具有這些的好處，不過還是沒有明確的證據顯示就是咖啡因帶來這些好處的，所以咖啡因補充劑並不會帶來同樣的效果。
沒有喝咖啡的習慣？紅茶對於促進肝臟健康或許也有幫助，Bansal說：「所以如果可以選擇，還是建議喝咖啡比較好。如果不能喝咖啡，那麼紅茶可能也有一些好處，但效果要小得多。」
2. 堅果
COPYRIGHT: Getty Images
PHOTO CREDIT: Anton Ignatenco / 500px
這是另一個你可能會聯想到促進心臟健康的食物，但堅果不僅有益於你的心臟，堅果含有健康脂肪和抗氧化劑，而且已被證實與男性脂肪肝發病率較低有關。
3. 橄欖油
COPYRIGHT: Getty Images
PHOTO CREDIT: wenyi liu
地中海飲食中的其中一項主食，橄欖油，「橄欖油是單不飽和脂肪酸的良好來源，可以改善膽固醇和三酸甘油酯指數。」Yawitz說道。橄欖油還含有抗氧化劑，已被發現能夠保護肝臟免於發炎和結疤。而它的多功能性能夠快速且不費力地加到各式料理中。
Yawitz建議將橄欖油作為自製沙拉醬的基礎、在烘烤蔬菜前或後淋上橄欖油，或者用它來代替烘焙食品中的植物油。
4. 蘑菇
COPYRIGHT: Getty Images
PHOTO CREDIT: Oliver Rossi
「蘑菇是一種對肝臟有益的食物，多虧於其高抗氧化物的含量。」Yawitz表示。在2020年的一項研究中顯示，每週至少食用四次蘑菇的成年人罹患非酒精性脂肪肝的機率比很少食用蘑菇的人低了24%。
5. 薑黃
COPYRIGHT: Getty Images
PHOTO CREDIT: manusapon kasosod
關於薑黃的效用尚未有定論，但將這種食物納入飲食中以保護肝臟或許仍是值得的。
Bansal解釋：「在動物研究中，薑黃含有的多酚類物質『薑黃素』已被證實對肝臟有益，但對於人類的正面效果的數據還非常有限。」不需額外購買薑黃補品，建議在食物中添加天然薑黃。
6. 優格
COPYRIGHT: Getty Images
PHOTO CREDIT: Photographer, Basak Gurbuz Derman
並不是所有優格都是一樣的，有些可能會含有極高的糖分，花些時間檢查產品標籤，你的肝臟會感謝你。Yawitz表示，最好選擇含有活性益生菌並且不添加糖的品牌。
Yawitz補充：「高膽固醇已經被證實會增加肝臟的發炎和結疤。但是優格可以幫助保護肝臟免於受損，這要歸功於益生菌，它們有助於降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量。」2019年的一項研究中發現，優格益生菌能顯著降低輕度至中度高膽固醇患者的總膽固醇和低密度脂蛋白指數。
7.水
COPYRIGHT: Getty Images
PHOTO CREDIT: Michael Blann
你認為在這份清單的最後，能夠不給「水」一點尊重就結束嗎？當然不行。是的，我們知道這又是一種飲料。但相信我，它是值得的。
Yawitz說：「對於肝臟健康來說，水的作用並沒有那麼明顯，但它有助於保持身體的過濾系統運作順暢，根據2021年一項大型的研究顯示，每天至少喝八杯水的男性比那些水份攝取較少的男性更不容易罹患非酒精性脂肪肝。」由於減少飲酒並增加水的攝取對肝臟都有益，她建議每天用一杯水代替一杯酒。
Women's Health美力圈SAY
「肝若好，人生就是彩色的。」相信大家都對這句話不陌生。趕緊來看看有哪些可以護肝的食物吧！
【延伸閱讀】
＞＞啤酒熱量是多少？減肥時可以喝酒嗎？營養師告訴你減肥「想喝酒」這樣選
＞＞喝水就能瘦？小紅書爆紅「5+3減肥法」每天5杯水、3個習慣，有效降低體脂肪！
＞＞蘑菇對人體有益嗎？營養師揭祕這個「超級食物」對身體的6大好處！
＊本文由 Women'sHealth Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊
加入Women's Health Taiwan美力圈 Line@官方好友，定期給你時髦女子必知道的運動飲食、美妝生活大小事！