讓食物幫你提高自然治癒力！日本名醫的抗癌飲食八大心法
【早安健康／濟陽高穗（日本抗癌名醫）】多吃新鮮蔬果，有效提升抗癌力！讓食物成為你的抗癌良藥
食物才是最好的藥，內含的「植化素」是抗癌關鍵
據統計，三名日本人中有一人死於癌症，我想改變這個現狀所以立志當醫生，如今從醫逾四十年，為數千名癌症患者動手術治病。二○○二年，我調查了一四○二名癌症患者的五年存活率，卻發現受到癌症復發等因素影響，存活率只有二五％。
在此情況下，有一名被醫生宣告只剩三個月壽命的肝癌患者，在家人強烈要求下，在家徹底執行飲食療法，三個月後腫瘤標記的數值降低了。一年半後進行電腦斷層掃描，確認癌症病灶已完全消失。
我驚訝地問「您做了什麼」，他才說，他每天都吃十種蔬菜水果，還有菇類、海藻、納豆、蜂蜜等食物。這個經驗讓我重新回歸從醫的原點，體會到「治癒疾病的不是醫生，而是患者本人」、「食物才是最好的藥」。
此後，我開始認真研究飲食療法，得到一個結論，那就是蔬菜水果含有的植化素，是提高自然治癒力的關鍵。
想提升免疫力，就從吃抗癌便當開始
「提升免疫力」是戰勝癌症最重要關鍵，為了達成這個目的，每天都要吃含有植化素的抗氧化食材。
許多癌症末期患者，因為實踐濟陽式飲食療法而戰勝癌症。他們的共通點就是在家嚴格執行「濟陽式抗癌飲食」的八大守則，即使外食也自帶便當，攝取大量無農藥、無鹽、無添加的蔬菜。有些人甚至每餐攝取超過三五○公克的抗癌蔬菜。抗癌蔬菜指的是在植化素「活著」的狀態下吃入體內，煮太久或泡水太久的蔬菜會流失營養素，因此這類蔬菜不可算是抗癌蔬菜。
本書以癌症患者實際攝取的飲食為主軸，由營養師專業規劃，開發出延長保存期限，又能攝取新鮮營養素的烹煮方法。不只適合帶便當，也能讓你每天吃的家常菜更有營養！
抗癌成功的人都這樣吃！濟陽式抗癌飲食的八重點
1 盡可能減鹽
攝取過多鹽分會傷害胃黏膜，提高罹患胃癌的風險，且細胞的礦物質比例也會失衡，不只會引發胃癌，也是導致各種癌症與生活習慣病的原因之一。料理時不妨善用高湯、辛香料、醋或檸檬等食材，盡可能不用鹽。不僅如此，鹽漬品、魚漿製品、火腿和香腸等加工食品也絕對要忌口。
2 控制動物性蛋白質攝取量，少吃牛羊豬
目前已知過量攝取牛、豬、羊等家畜的脂肪，也會提高罹癌風險。根據最近的研究顯示，其他的動物性蛋白質也會增加罹癌機率。癌症患者在改善體質之前，除了禁止食用家畜之外，雞肉也要挑選，只能吃雞柳或去皮雞胸肉；魚的部分只能吃新鮮的白肉魚或青背魚，但分量不能太多。
多吃檸檬、蜂蜜、優格…更多抗癌飲食法的原則，下一頁讓日本名醫推薦給您！
3 大量攝取新鮮的無農藥蔬果
蔬菜水果富含多酚、類胡蘿蔔素、黃酮類化合物等植化素，可有效去除致癌物質「活性氧」。此外，還含有許多有助於提高代謝的維他命、礦物質與酵素，因此一定要多吃蔬果。為了避免營養流失，生吃無農藥或低農藥蔬果是不錯的方法。若打成蔬果汁，也不要一次打太多，新鮮現打的飲品最營養。
4 多吃含胚芽穀物、豆類和芋薯類
米與麥的胚芽部分富含維他命B群、維他命E、抗氧化物質木酚素、植酸，與食物纖維等有效改善癌症的營養素。主食最好改吃可充分攝取上述營養素的糙米與胚芽米。此外，豆類和芋薯類也含有大量維他命、食物纖維，大豆更是富含具有抗癌效果的大豆異黃酮，建議每天食用。
5 多吃乳酸菌（優格）、海藻類、菇類
優格中的乳酸菌可促進腸內好菌的生成，發揮抗癌作用。建議每天攝取三百公克原味優格。此外，海藻類富含褐藻醣膠、菇類富含β- 葡聚糖等免疫促進劑和食物纖維，每天都應積極攝取。
6 攝取檸檬、蜂蜜、啤酒酵母
人體的代謝機制會生成三磷酸腺苷（ATP）等能量物質，為了促進代謝，每天都要攝取富含檸檬酸的檸檬。優質蜂蜜含有大量維他命與礦物質，有助於提升免疫力。啤酒酵母也是補充胺基酸和優質蛋白質的必要營養素。因此，我建議癌症患者每天早晚都要服用十錠「EBIOS愛表斯錠」。
7 料理時選用橄欖油、芝麻油和菜籽油
大豆油、玉米油、棉籽油等植物油的脂肪酸含有大量亞麻油酸，過量攝取容易致癌或罹患生活習慣病。癌症患者應避免使用上述食用油，改用富含油酸的橄欖油、芝麻油和菜籽油。橄欖油與芝麻油經過加熱也不易氧化，最適合用來烹煮菜餚。
8 多喝天然水，並戒菸及戒酒
水分是身體代謝不可或缺的物質，治療癌症的飲食療法也要注重飲用水的選擇。應避免飲用添加氯與氟的自來水，盡可能選擇乾淨環境的井水或湧泉水等天然水，或是選擇市售的天然礦泉水。酒精會傷害胃壁，在症狀改善之前絕對不可飲酒。不只是癌症患者，吸菸對身體健康百害無一利，也要戒除。
本文摘自《日日抗癌常備便當》／濟陽高穗（日本抗癌名醫）／聯經出版公司
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