6道奇異果入菜食譜，一次看懂食材、做法、怎麼吃和注意事項
食用奇異果，就是要吃它豐富的水溶性維他命，而這些都是熱敏感的物質，當然不能把它來燉湯或是熱炒。所以，涼拌就是最理想的菜色。另外，奇異果豐富的膳食纖維與果膠，是應該多加利用的特性，下面介紹兩道涼拌菜與四項小點心，讓吃奇異果能多些變化：
1)去斑美白奇異果汁
- 食材：香吉士(四顆)、奇異果(2顆)、大豆卵磷脂(一大匙,約15公克)
- 作法：
- 先將香吉士洗淨，榨出原汁
- 再加入2顆去皮切丁的奇異果
- 再加入一大匙大豆卵磷脂(約15公克)
- 將上述1~3樣材料加入果汁機中拌勻即可
趁鮮享用
2) 奇異果拌炒三鮮
- 食材：新鮮草蝦8尾(去腸泥去殼)、花枝1尾(去外膜+內臟)、海參1尾(先燙過)、蒜3顆、奇異果切丁
- 調味料：鹽巴、雞粉、香油少許
- 作法：
1. 備料：草蝦剖半、花枝切內部畫花刀切斜塊、海參切塊放入沸水中加少許鹽汆燙去腥，撈起瀝乾，備用、薑切片、蒜壓扁，備用。
2. 取一水晶碗，放入草蝦，加少量蛋白、少許鹽巴抓勻備用。
3. 爆香薑、蒜後，放入草蝦與花枝拌炒均勻，放入海參及雞粉調味，香油。
4.最後將丁狀奇異果灑在菜餚上。
5.食用時再將奇異果拌入三鲜菜餚中。
3) 奇異果海鮮沙拉
- 食材：奇異果4顆、蟹腿仁50 g、草蝦仁50g、鯛魚50g
- 調味料：檸檬半顆、美乃滋1大匙、鹽少許、胡椒粉少許
- 作法：煮海鮮料，加檸檬片可去腥。煮好可用冰水沖泡，口感會更爽脆。
4) 奇異果蕃茄麵
- 食材：通心粉80公克、蕃茄2顆、奇異果1顆、紅心橄欖20公克、義大利油醋醬3大匙
- 作法：
- 將通心粉依照外包裝說明進行水煮，者的時候記得放少許鹽
- 煮好後，把熱水濾掉，用冷水沖涼，再拌上少許橄欖油備用
- 蕃茄去皮切丁，奇異果去皮切丁備用
- 將通心粉、蕃茄丁、奇異果丁、紅心橄欖及調味料拌匀，盛入盤中，即可上桌食用。
5) 蘆薈奇異果冰沙
- 食材：奇異果3個、白砂糖20克、白開水100c.c.、蘆薈汁30克（可不加）
- 作法：
- 選用軟一點的奇異果，這樣出來的成品甜度會比較高。
- 奇異果去皮切丁備用。
- 果汁機中加入奇異果丁，還有白砂糖。
- 再加入白開水或者純淨水、蘆薈汁。
- 攪拌到碎，即可食用，建議當次即食用完畢。
6) 奇異果煎蝦沙拉
- 食材：去殼蝦仁24個，花生油100ml，鹽、胡椒適量。新鮮檸檬汁5湯匙，魚露2湯匙，甜辣醬2湯匙，糖1湯匙。
- 配料：薄荷葉一束，羅勒葉一束，去皮金黃和鮮綠奇異果各2顆，紅洋蔥1／2個。
- 作法：
- 將醬料中的調味醬汁混合調好，配料裏兩種奇異果及洋蔥都切成長條狀。再將薄荷葉及羅勒葉撕成小片放在奇異果和洋蔥中。
- 煎主料中的蝦仁，鹽和胡椒調味，不要煎太老。
- 蝦仁與沙拉混合。
─以上食譜感謝營養師黃怡菁提供
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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