紅豆、綠豆、黑豆、黃豆營養比例大不同！你吃對了嗎？

你知道紅豆綠豆和黑豆黃豆不同類嗎？各種豆含的營養比例居然大不同！怕胖想減肥、想控制膽固醇、糖友適合吃哪種豆類？這次營養師來分享常見豆類你吃對了沒？各種豆類又有什麼好處、誰適合吃！

各種豆含的營養比例大不同。（圖片來源：李婉萍營養師）

蛋白質豆類：黃豆、黑豆、毛豆

蛋白質含量高，跟肉類的蛋白質量不相上下，50公克新鮮豆類有7公克白質（約是30公克肉的蛋白質量）而豆類還含有多種維生素，甚至因有植物甾幫助控制膽固醇。
適合族群：膽固醇高、想增肌減脂的人

澱粉豆類：紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆

不是所有豆類都是豆魚蛋肉類！像這組的豆類就屬於全穀雜糧類，表示澱粉含量高，可以跟白飯做替換當主食20公克乾澱粉豆有15公克碳水，卻比白飯多出3倍蛋白質量、30倍的纖維量！
適合族群：膽固醇高、在減肥、糖友

油脂豆類：土豆（花生）、夏威夷豆

兩者是油脂與堅果種子類，有人體需要的油脂及維生素E，但要注意熱量高，5顆夏威夷豆=30顆花生=100卡。
適合族群：膽固醇高

蔬菜豆類：四季豆、菜豆、豌豆莢

可以當成蔬菜來看待，低熱量而且吃不胖，同時含有膳食纖維幫助腸道蠕動。
適合族群：常便祕、在減重

【本文獲李婉萍營養師授權刊登，原文標題：紅豆綠豆跟黃豆黑豆不一樣？各種豆豆營養比一比！】
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
審稿編輯：林玉婷
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