上班族少碰「這種湯」！害人血糖飆又傷腎 醫喊：外帶恐致癌
記者施春美／台北報導
許多人習慣吃飯時喝湯，或吃碗羹麵，但醫師洪永祥列舉5大傷腎湯品，包括不明來源藥膳補湯、酸辣湯與羹湯等。其中，酸辣湯與羹湯會讓人血糖快速飆升，且酸辣湯中的筍片草酸含量極高，若形成草酸鈣結石、阻塞輸尿管，會傷害腎臟功能。此外，醫師張適恆表示，研究指出，酸辣湯又油又酸，裝在塑膠袋中，容易釋出塑化劑、PFAS(氟化物)等致癌物，因此，民眾應盡量別外帶酸辣湯。
腎臟科醫師洪永祥在其臉書表示，腎臟負責過濾血液中的代謝廢物，並維持電解質與水分的平衡。然而，食材經過長時間熬煮，細胞內的鉀、磷、蛋白質分解物（嘌呤）會大量釋放進水中。對慢性腎病或長期大量飲用的人來說，這些物質在血液中堆積，會導致高血壓、腎小管損傷甚至尿毒症。
洪永祥列舉5大「傷腎湯物排行榜」，分別為不明來源的藥膳補湯（鉀離子的隱形殺手）、長時間熬煮的大骨湯（重金屬與高磷的毒藥）、火鍋底湯（化學與離子的濃縮液）、酸辣湯與羹湯（勾芡與草酸的共犯結構）、日式拉麵濃湯（高鈉的連環重擊）。
酸辣湯與羹湯害人血糖飆 還易釀結石、重創腎功能
其中，酸辣湯與羹湯是許多人的心頭好。洪永祥表示，類湯品的威脅來自兩方面。首先是勾芡，大量的太白粉讓湯汁變得濃稠，除了讓熱量爆表，更導致血糖快速飆升。糖尿病是台灣洗腎的首要原因，而這種高GI的飲食習慣更是幕後黑手。此外，酸辣湯中常見的筍片草酸含量極高。草酸與體內的鈣結合形成的草酸鈣結石，若阻塞輸尿管造成腎積水，對腎臟的傷害是不可逆的。
外帶食物應避開熱湯！醫師：尤其是酸辣湯
此外，醫師張適恆也曾表示，一項研究指出，日常的食品包裝含有眾多的致癌物，例如塑化劑、PFAS(氟化物)。他表示，民眾外食族時盡可能自備餐具，「尤其外帶食物應避開熱湯，尤其是又油又酸的湯品，如酸辣湯。」
張適恆表示，PFAS是一個包括數萬種化學物質的總稱，具有防水、防油特性，常見於紙杯、餐盒、披薩盒，由於材質穩定，不易分解，因此可在生物體內長期累積，進而引發乳癌、睪丸癌、腎臟癌。
張適恆表示，外食生活已成為現代趨勢，但選擇外食時，應避開熱湯食物。因為外帶食物多使用紙類容器、塑膠袋中，而內含的塑化劑、PFAS容易於高溫環境下溶出，「因此，又油又酸的酸辣湯的健康風險非常大。」