芒果有黑點不能吃？醫師、營養師這樣說！

「芒果有黑點，到底能不能吃？」是近期討論度很高的問題。夏天是芒果產季，今年芒果盛產，不少民眾會購買香甜好吃的芒果回家食用，然而，日前卻傳出，有人因為買了太多芒果來不及吃完，導致芒果發霉，他雖不以為意，把發黑的部分切掉繼續食用，但吃完後，卻因身體不適掛急診。對此，農委會澄清，造成芒果黑點的病害主要為炭疽病及黑斑病，不會感染人體，僅是表面輕微受損時，切除後仍然可吃。消化科醫師也說，原則上，芒果長黑斑還是可以吃的。
 

造成芒果黑斑的炭疽病及黑斑病
不會感染人體，切除患部後仍可食用

最近在網路與通訊軟體上，很多民眾都互相流傳「芒果外觀如有黑點就不能吃」的訊息，甚至還說有人因為吃了有黑點的芒果，造成身體不適送醫。原來是肝膽胃腸科醫師張振榕日前在節目《醫師好辣》上宣稱，芒果長黑點代表發黴，菌絲已長到果肉裡面，還分享一名病患切除黑點吃時，已有臭酸的味道，吃了幾口就丟掉，沒想到兩天後肚子劇烈疼痛，還出現噁心、嘔吐等症狀，趕緊就醫，確診是黑點造成黴菌性腸胃炎。

這番言論引起許多民眾不安，也讓果農和農委會趕緊跳出來澄清！一名雲林菜農就在臉書粉絲團上抨擊，指「張醫師，你是看殭屍片看太多嗎？」事實上，芒果就像很多水果一樣，在台灣高溫潮濕的氣候下，會產生很多病害，甚至在樹上或運送過程的碰撞，都可能導致芒果產生黑點。

以造成芒果黑點的主要病害「炭疽病」及「黑斑病」為例，分別是受特定病原真菌及細菌危害，並不會感染人體；如果是因碰撞導致表皮輕微受損或出現黑點，只要切除受害部位，仍然可以食用，並沒有安全疑慮。但如果芒果已經明顯腐敗，有變色、變味等情形出現時，就應該丟棄，不宜再吃下肚。

安南醫院消化科蔡坤峰醫師進一步解釋，芒果皮含有多酚氧化酶類，運輸過程中若受到擠壓，或儲存當中經過冷凍，其果肉細胞受到破壞，胞內酚類物質就會氧化成褐色的醌類物質，而在外皮上出現黑色的斑點，這種情況被稱作「芒果褐變」。

這些變異僅侷限在果皮表面，果肉是沒有問題的。其他狀況，如上述提到的芒果患炭疽病及黑斑病，因感染特定病原真菌及細菌，而在果實表面造成黑點，只要表皮損傷不要太嚴重或傷及果肉，基本上都是可以食用的。但若是表皮損害嚴重，且果肉也已受損或腐敗，在避免感染與衛生安全的考量下，就建議不要食用。
 

芒果跟香蕉一樣
容易因碰撞長黑斑

安南醫院臨床營養科王儷瑩組長表示，芒果或是香蕉等水果，含有多酚類氧化酶和酚類，所以表皮受損時，這類物質就會開始產生反應，並在氧氣的作用下，變成黑色物質。如果芒果黑斑只是長在果皮，沒有深入到果肉里，只要清洗乾淨，把皮剝掉，還是可以吃的。但如果出現較大面積的黑點，並且果肉也已經腐爛，這樣的芒果就建議丟棄不食用。

以營養師觀點，建議有糖尿病問題的病患要小心選用芒果，依照營養師所建議的份量食用，以免血糖飆升。保鮮方面，王儷瑩組長也強調，由於芒果生長於熱帶及亞熱帶地區，一般在10℃左右即出現冷害，而高溫則會加速其腐爛，密封又易變質出現異味。建議買回家後，應立即吃完或馬上冰冰箱，且不宜保存超過3天。